怎样做炖老母鸡汤,怎么炖老母鸡汤？
1、怎样做炖老母鸡汤
前言儿子从小就爱喝各种原汁原味的荤汤，特别是鸡汤更是最爱；即使是3伏天，别人已经被天气热的完全没有食欲，而我们家照例隔1段时间炖1只鸡，来满足那小子哟。可现在呢，孩子已长成小伙，离家1人在外地工作，个把月才能回来小住几天，所以只要孩子回来，每天我爱的餐桌都有浓汤亮相呢！ 这是用在好豆得的“美的云浓香电压力锅”炖的老母鸡汤，有点不好意思，压力锅太给力了，炖的太烂太酥了，鸡皮1碰就破了！材料主料：老母鸡半只 ； 辅料：食盐2勺、香葱5根 炖老母鸡汤1老母鸡洗净后，用清水浸泡15分钟左右，泡去些多余血水，再冲洗干净2将半只老母鸡与香葱1起放入锅中，并加入适量清水3送入电力锅放好4锁上盖子，启动煲汤功能5煲制过程中，电压力锅会自动排气6时间到，音乐声响起7打开上盖，放入适量的食盐，好浓好香的鸡汤上桌了小贴士
1、老母鸡洗净后，用清水浸泡15分钟左右，泡去些多余血水，再冲洗干净
2、选择老母鸡炖出来的鸡汤，味道更鲜美
3、如果没有电压力锅，可用其它容器炖汤也是1样的。
2、怎么炖老母鸡汤？
配方：老母鸡1只、姜几片、枸杞几颗、红枣两颗、盐适量。 老母鸡汤的炖法：
1、老母鸡1只，洗净、去毛，不喜欢的把鸡头和脖子切掉，只留身体部分。
2、鸡肉切成块状，凉水起锅，把鸡放锅里先煮开，煮到冒出白沫为止。
3、将煮好的鸡块再次洗净，放入装有凉水的砂锅中，加入姜片枸杞和红枣，大火烧开10分钟，若还有杂质可撇去。
4、盖上锅盖小火熬煮1个半小时，在此期间不要开锅盖不要再添水。
5、待时间到，起锅的时候加少许盐，开锅完成。鸡骨头还可以继续放锅里炖汤。 扩展资料： 鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。 科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重大影响。 营养学家指出，由于人们1天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
3、炖老母鸡汤的窍门，如何做鸡汤味道才会更好？
炖老母鸡汤的窍门如何做鸡汤味道才会更好 1.尽量购买1些新鲜的鸡肉 在炖鸡汤的时候1定要注意购买1些新鲜的鸡肉，新鲜的鸡肉做出来的鸡汤味道才更加鲜美。如果鸡肉放的时间久了就可能会影响鸡汤的口感，做出来的鸡汤的营养价值也会大大降低。 2.用盐水浸泡1下 很多女性朋友做出来的鸡汤会带有很大的腥味，所以大家在做鸡汤的时候1定要把购买来的鸡肉在盐水中浸泡1下，用盐水浸泡过后的鸡肉味道会更鲜美，也可以有效的祛除腥味。 3.冷水下锅 在正式炖鸡汤的时候需要在锅内放入适量的清水。不要等水加热之后再放入鸡块，应该在凉水的时候就将鸡肉全部放入锅内，让原料由于水温的慢慢升高而充分释放营养与味道，做出来的鸡汤会更美味。 4.把握火候 在做鸡汤的时候1定要对于火候的把握引起高度重视，炖鸡汤应该先大火制作十分钟左右，然后再小火加热2十分钟左右，这样做出来的鸡汤才能够保持其原汁原味。
4、怎样炖老母鸡汤好喝又营养
老母鸡汤这样炖，肉质很鲜嫩，营养全在汤里了几乎每家每户都会炖老母鸡汤，在食补中是不能少了老母鸡汤的。不同的饮食习惯，对炖老母鸡汤的做法就会有不同。今天教大家怎样让老母鸡汤更好喝，更美味营养！老母鸡汤的营养价值鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成分只有鸡肉中的7%左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93%左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。当我们补充营养时，事先要考虑补充什么营养素，如果要补充蛋白质，选择老母鸡是对的，但喝鸡汤也要1同吃鸡肉，否则是达不到目的的。老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上很多人在做老母鸡汤的时候会煲很久，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行了。老母鸡汤的功效还是主要体现在汤上，对于怕胖的人来说喝汤就好了。接下来，就来教你两招炖老母鸡汤的窍门吧。炖老母鸡汤的窍门可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西1起烧，就感觉不到油了，这次我加入的是酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度；不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅；炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水1次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气；可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好；飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。下次在炖老母鸡汤时不如就试试以上的窍门吧。
5、教你怎么做茶树菇炖老母鸡汤
美食不分贵贱，不管是山珍海味还是街边小吃，只要自己喜欢就是美食对于爱美食的人来说它不仅仅是味觉的享受，跟是1种精神上的享受今天我就来给大家分享1道我喜爱的美食
1、干茶树菇和干花菇，个浸泡半小时，洗净，备用
2、红枣放入沸水中煮5分钟左右，洗净，备用（注意事项：为了防止发霉和表皮光泽干1般红枣在处理时会添加1层石蜡。所以1定要沸水煮后，洗净才能食用）
3、鸡，瘦肉和姜片放入沸水中走血水和异味，洗净，备用。
4、把上面所有食材放入炖盅里加清水适量用油纸封炖盅，防止漏气
6、把炖盅放入炖锅里，沸水后转中小火慢炖6小时喝前调味即可。
6、如何炖老母鸡汤最好吃
主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：枸杞 调料：葱、姜、鸡精、盐、醋 做法： 将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 乌鸡天麻汤 主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻 调料：姜、盐 特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。 5彩乌鸡丝 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各1根，鸡蛋1只。 做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 补品3套禽 原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各1只，枸杞少许，香茹6片。 做法：
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆1只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 乌鸡补血汤 各式鸡汤 各式鸡汤(11张) 原料：乌鸡1只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。 做法：
1、乌鸡洗净，5味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品 ，复蒸10分钟。 乌鸡煨鳖裙 主料：干鳖裙20 0克，乌骨鸡1000克。 配料：水发木耳50克，火腿丝5克。 调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。 做法：
1、鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝1起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。 功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。 双菇乌鸡汤 原料：乌骨鸡1只，香菇蘑菇适量，料酒食盐白糖适量，外加葱蒜姜 制作方法：
1、整鸡洗净，放水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入1点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
2、小火煨烂，加 入香菇和蘑菇，加盐糖。
3、出锅的时候加上蒜叶，1美味鸡汤就出炉啦！。
