怎样做家常炖蛋鸡好吃 蛋鸡怎么炖容易烂好吃

1、怎样做家常炖蛋鸡好吃 蛋鸡怎么炖容易烂好吃

1、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。

2、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。

3、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆炒，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮8角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。

4、直接将鸡肉冷水下锅，水量1定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话1定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。

5、中途记得要去搅拌1下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜1起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道。