山药茶树菇肉饼汤

提示:10~30分钟   |   切墩(初级)

配料清单

• 盐:适量
• 肉:100g
• 山药:100g
• 鸡蛋:两个
• 味极鲜:适量
• 茶树菇（干货）:5-6根

做法/步骤

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肉洗干净切片后剁碎

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把肉末放进一个合适的碗里（我这里是大约十厘米直径），然后把一个鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋清倒入装肉的碗里

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蛋黄用另一个干净的碗先装着

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往碗里加入一点味极鲜和盐，少量，以防太咸，用筷子搅拌均匀，静置让它腌制一会

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这里忘记拍图了。山药去皮切丁（为了不被氧化，可以用一个碗装满水泡着，在水里削皮切丁，这样山药能保持白色不变黄发黑）。茶树菇用水泡几分钟，然后去除根蒂（切不切断看自己）

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1、用勺子轻轻地把腌制一会儿的肉末拍平，用勺子轻轻地往碗里加水（可以直接用泡山药的水，不能力度太大，不然肉饼会散）

2、加入味极鲜和盐（适量）轻轻搅拌一下，控制力度

3、然后加入山药丁

4、把刚刚的蛋黄倒入山药表面，再敲一个完整的鸡蛋（不要搅拌，这样出锅以后是个完整的形状）

5、最后加入茶树菇整个准备工作就好了

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准备工作做好了就是这样

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隔水蒸十五到二十分钟（电饭锅和燃气灶都可以，燃气灶的话中火差不多就可以），最后出锅就是这样了

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用勺子舀一勺肉饼，咬一口鸡蛋，味道鲜美，扛饿。整个过程不要放油，不然太油腻了