分类野生菌大全的书籍,新鲜野生菌的做法大全
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1、分类野生菌大全的书籍
《食用菌百科》 《中国大型真菌图谱》 《中国大型食用菌》 《中国大型真菌原色图鉴》。
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2、新鲜野生菌的做法大全
爆炒是野生菌最传统的做法,配加青椒丝,蒜米和佐料,炒熟即成。异香扑鼻,沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。 扣蒸 将菌反扣在盘子里,鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中,上笼蒸熟,味道醇厚。咬上1口,醇香绵长,嚼味无穷。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。 生煎 《舌尖上的中国》让松茸火了1把,用平底锅和黄油来煎,最大限度地还原了生态的吃法。闭上眼细细品味,松茸的独特香气便在口中崩裂开来。适宜生煎的有鸡枞、松茸、干巴菌等。 煮汤 主要以喝鲜汤为主,煮前可以进行煸炒,汤水不能放太多,调味要清淡,以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。 炖鸡 黑松露有着大理石般迷人的花纹、浓郁的香味!可以直接生吃!也可以炖鸡,有人说那是来自天堂的味道。适宜炖鸡的有羊肚菌、黑松露等。 碳烤 1边闻着菌飘散出来的淡淡香味,1边想着菌轻轻拱出地面的场景,让人不禁沉醉。适宜碳烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。 生炸 晾干水气,下油锅炸至金黄,其味之香,口感之酥,不足为外人道也。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。 涮火锅 但凡食材,貌似没有不能涮火锅的。各种菌相互混合着懒懒散散的飘在汤上,无论视觉、味觉还是嗅觉,都是1大享受,每1口菌都鲜香醇厚,每1口汤都回味无穷。 野生菌饺子 南方与北方的融合,面与菌的交锋,让饺子也有了山的野性。 野生菌拌饭 青头菌烩饭、牛肝菌/干巴菌炒饭、松茸焖饭,满嘴菌香、慢慢嚼出山野的香味!青头菌/鸡油捞饭,香浓、鲜美开胃!。
![野生菌做法大全红烧? 野生菌做法大全红烧?](/storage/images/2023-05/k0dQrlquWjZ2UZYLpXPpKzlmU8NOTHnT.jpg)
3、野生菌做法大全红烧?
1、野生干菌用温水泡开,待全部展开变软。
2、将肋排骨冷水浸泡半小时以上去油污水,之后洒入1小勺料酒。
3、浸泡好的干菌淘洗3次,备用。
4、油锅中下入花椒 干辣椒 1小片姜片 少许糖,下入排骨大火翻炒,加入生抽翻炒上色。
5、添入水和泡好的干菌,转小火慢炖不少于半小时。
6、炖了大概1小时后,出锅!。
![世界上出野生菌最多的几个国家? 世界上出野生菌最多的几个国家?](/storage/images/2023-05/2BsNxEf7A6axJYz9LAC89zPoc2WMdwR1.jpg)
4、世界上出野生菌最多的几个国家?
只知道世界有4大名菌:松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌。松茸中国主产地:云南和东北。块菌就是松露。国内产地:西南地区、最贵的是白松露、好像只有云南产,白松露全世界产量每年只有数吨。
![野生菌粥的做法大全? 野生菌粥的做法大全?](/storage/images/2023-05/Shh3m1aRW3cax5A2mwtQ7uFXeCMZ10jp.jpg)
5、野生菌粥的做法大全?
野生菌粥的做法大全?因为家住农村,所以经常会上山,在1些野生的菌类,用它来做野生菌粥非常的鲜美。准备好野生菌,给他清洗干净,把提前准备好的稀饭放入到砂锅里面,大火煮开,让小伙把野生菌切成末放进去,小火慢熬1小时,这个时候野生菌的味道全部融入到粥里了,这个时候再加1点点的盐调味就可以出锅啦。家里人爱吃鱼片,所以1般我们的野生菌粥里面会放1点点鱼片,鱼片在出锅前直接加进去给它煮至断生就可以啦,出锅的时候最好再淋1滴香油,这样做出来的野生菌粥或者是野生菌鱼片粥,真的不要太美味呀!。
![野生菌干货做法大全? 野生菌干货做法大全?](/storage/images/2023-05/VJP5iNTss9nwqb2u2tIkH9Uym4FcnSIy.jpg)
6、野生菌干货做法大全?
先冲洗干净,再用温水泡发2~3小时,如果要快速泡发在水里加1点白糖。野生菌炖鸡,先将鸡炖至7成熟,再放泡好的菌类小火炖半小时以上即可,要是红烧先将野生菌煎香,色微黄放调味料或肉类小火烧开水分即可,。