平菇在冰箱里长了白毛还能吃吗？怎样保存平菇？
对于长毛的平菇该怎么处理? 首先，对于平菇放的时间长表层长出一层毛，对于不严重的来说可以使用的，用开水微烫一下即可食用，但是请注意对于长时间放置，性质比较恶劣的就最好不要使用，也是为了咱们的健康而言的。 其次，平菇作为菌类食用对身体是非常好的，可以增强细胞功能，抵御各种疾病的免疫力，镇痛，镇静的功能，以及止咳化痰等特效，所以来说多吃平菇是好的，平菇表层有白毛，只要不腐烂，不严重都可以食用。 最后就是给大家建议，用平菇来煲汤是最好不过的，首先对胃也很大的调整，现在很多人工作压力造成胃病等，多喝汤有好处，其次就是平菇本省的营养价值也会被挖掘出来，营养在汤中，这比平时爆炒等做饭都要好上很多。关于煲汤有很多种，大家可以自己创意。
平菇应该如何保存?
1、密封保存 一般来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇，那么可以贮存3-5天时间，随着温度增高，那么湿度也会增加，如果菇量不多的时候，大家可以把平菇放在装有少量冷水的缸内，并且将缸口密封起来，气温在15-16度左右，这样可以保鲜一周左右。
2、放置冷水中 大家还可以把剩下的平菇，浸泡在冷水中，但是前提是水必须是干净的，水的铁含量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。
3、冷藏保存 把新鲜的平菇子实体，放在沸水中或是蒸汽中处理4-5分钟时间，然后放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
4、晒干 还有一种最简单的方法就是把平菇洗净，撕成条状，晒干。锅内加入适量的食用油，加入几个红辣椒和盐，把凉干的平菇条放入油锅内，炸至平菇变色成焦黄色即可光火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。
切记，注意观察，如果腐烂或者变坏的平菇以及一些不太认识的菌类，要有判断再去使用，因为有些属于毒蘑菇或者含有毒素，建议大家不要随便食用，这样非但没有营养反而对身体不好，所以大家平时要多关注一下饮食方面的问题。
