食用菌平菇品种有哪些？怎样划分？

②浅色种(浅灰色)。这类色泽的品种多是中低温种，最适宜的出菇温度略高于深色种，多属于美味侧耳种。色泽也随温度的升高而变浅，随光线的增强而加深。

③乳白色种。这类色泽的品种多为中广温品种，属于佛罗里达侧耳种。

常见的平菇主要品种有哪些? (1)糙皮侧耳。平常所说的“平菇”多指这个种，是目前广泛栽培的种类，主要是低温型和中温型品种。 常见的优良品种有平杂

17、细胞AX

3、新平10

12、双耐、天达、江都79

2、江都88

13、黑8

9、常州2号等。

(2)凤尾菇。原产印度，是一种栽培较为广泛的中高温平菇。子实体单生或丛生，菌盖扇形至贝壳状，菌盖黑褐色，形状似凤尾，故名。菌盖直径3厘米～15厘米，菌肉白色稍厚。菌柄侧生，白色，直径

1、5厘米～3厘米，长3厘米～10厘米。菌褶白色，延生，不等长。孢子无色光滑，椭圆形至肾形，孢子印白色。常见的品种有平菇83

1、F3227。

(3)榆黄蘑。又名金顶侧耳，是高温品种。子实体多丛生或簇生，菌盖扇形、半圆形、圆形或喇叭形。直径3厘米～12厘米，草黄色至金黄色，光滑，肉质，菌肉白色较厚。菌褶白色，稍密不分叉，延生。菌柄偏生，基部常相连。孢子光滑，圆柱形，常见的有东北榆黄蘑、农大榆黄96。

(4)佛州侧耳。从美国和德国引入我国，属中低温型品种。子实体覆瓦状丛生。菌盖直径3厘米～12厘米，低温时白色，高温时带青蓝色转黄色至白色，初半球形，边缘完整，后平展呈扇形或漏斗形。菌肉稍薄，白色。菌褶淡黄白色，延生，菌褶宽，在菌柄上常常形成脉络状。菌柄侧生、偏生或中央生，内生，白色，长3厘米～7厘米，粗1厘米～2厘米，基部时有白色绒毛。孢子印白色。孢子无色，近柱形。常见的有平菇中蔬10号和平菇AS

5、184。

(5)黄白侧耳。又名美味侧耳、紫孢侧耳、小平菇，属中低温型品种。子实体中等至较大，近覆瓦状丛生。菌盖直径5厘米～13厘米，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色。边缘薄，平滑。幼时内卷，后期常呈波状，菌肉白色稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，偏生或侧生，内实，光滑，常与基部相连。孢子印淡紫色。孢子长方椭圆形，光滑无色。常见的有姬菇900

8、姬菇9811。

(6)桃红侧耳。高温型品种。子实体一般中等大，群生至覆瓦状叠生。菌盖直径3厘米～13厘米，初期贝壳状或扇形，后平展，盖缘常呈波状。初期粉红色、水红色、鲑肉色，后变为土黄色至近白色。菌肉较薄，淡红色，白色。菌褶桃红色，延生，密集。菌柄短或常无柄。孢子印淡红色至桃红色。孢子光滑，无色，近圆柱形。常见的品种有福建桃红平菇、江西桃红平菇。

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