干锅腊肉茶树菇 | 味蕾时光
配料清单
- 姜:半个
- 蒜:几瓣
- 大葱:半根
- 杭椒:几个
- 洋葱:1个
- 白糖:1小勺
- 腊肉:400克
- 花椒:1小把
- 香叶:几片
- 小米椒:几个
- 干辣椒:几个
- 豆瓣酱:2勺
- 干茶树菇:300克
做法/步骤
1/8
干茶树菇提前去根,洗净后用凉水泡4小时后捞出控水,切成4厘米左右的小段。
2/8
姜和洋葱切细丝,大葱切片,大蒜切末,小米椒和青杭椒切成细丝,腊肉切片。
3/8
腊肉放入热水中焯水3分钟,捞出控水。
4/8
换新水烧开,茶树菇倒入沸水中,水开后焯1分钟捞出控水,然后用热锅无油干炒茶树菇,将茶树菇的水分适当炒干后盛出。
5/8
锅中倒2勺油烧热,倒入花椒,香叶,干辣椒,豆瓣酱,炒出红油。
6/8
倒入葱,姜,蒜,洋葱,适当煸炒,倒入腊肉翻炒,适当把腊肉的部分油脂煸到锅中。
7/8
放茶树菇继续煸炒4-5分钟,快出锅前加入白糖,小米椒,青杭椒,翻炒均匀后关火。
8/8
准备小铁锅,加少量底油,以洋葱丝垫底,倒入炒好的食材,搭配上米饭,边加热边吃!