八宝鸭的做法？上海八宝鸭的做法
1、8宝鸭的做法？
肥嫩鸭1只（约卫1000克）。糯米25克、鲜豌豆米25克、莲米25克、芭仁25克、芡实25克、金钧10克、火腿15克、香茵15克。料酒15克、盐5克、酱油10克、蛋清15克、豆粉15克、素油500克、香油10克、椒盐15克。 做法：
1、母鸭宰杀洗净后，整料出骨。洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。
2、糯米洗净入锅煮至过心。莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。
3、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。
4、将以上各料混合，加盐和匀，由颈刀口处瓤入腹中，以竹签锁住开口，先入沸汤中煮几分钟捞出，将翅翻到背上盘好，夹住头，再装入蒸碗中，上笼蒸约两小时（以用竹筷能将翅戮破为度）。取。
2、上海8宝鸭的做法
8宝鸭也是上海菜系中1道经典的名菜，美味可口，做法简单，1起来看看8宝鸭的'做法。 8宝鸭所需材料 原料：肥鸭，瘦肉，火腿，栗子，冬笋，鸡肫，莲子，虾，虾米，冬菇，糯米饭，青豆 配料：绍酒，酱油，味精，白糖，猪油 8宝鸭的做法
1、把肥鸭洗干净，去掉鸭脚，切开背脊，整只放入开水锅里煮1分钟，捞出沥干，在鸭身上涂抹上酱油。
2、把瘦肉、火腿、鸡肫、栗子洗干净，切丁，虾米和莲子洗干净，然后加入绍酒、白糖、味精和酱油拌匀。
3、把香菇浸泡软，洗干净，切片，冬笋去老皮，洗干净切片，青豆洗干净，焯熟备用。
4、把拌匀的材料塞入鸭肚里，然后背朝上的摆在盘里，放入锅里蒸3小时，。
3、8宝鸭的做法 最正宗的做法
8宝鸭是上海的传统名菜，因为其入口即化，鲜嫩多汁，受到广大人民的追捧。市面上也有许多8宝鸭在售，但是因为8宝鸭制作工艺复杂，1些商家为追求更大利润，减少制作工序，导致8宝鸭不似传统8宝鸭的味道正宗。而正宗的8宝鸭的做法到底是怎样的呢，大家1起来了解1下吧。 1.主角：新鲜光鸭1只（我买的是番鸭，3斤8已经是最小的了），2.配角：馅料（糯米、肉头厚厚的花菇、冬笋、火腿、5花肉、马蹄、板栗、胡萝卜、豌豆、红枣）3.汤料：8角、香叶、生姜、红枣（可不用，1是我家红枣多，2是可以最后调味时不用落糖了，还增加红枣的风味。 2.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味。 3.鸭子肚子里面全部掏干净，虽然买鸭子时已经剖好，但他们常常。
4、8宝鸭的做法 最正宗的做法窍门
主料4人份 鸭1000克 糯米150克 辅料 阿胶枣适量 姜适量 料酒适量 老抽适量 香菇适量 火腿肉适量 胡萝卜适量 莲子适量 小葱适量 鸡精适量 香料适量 步骤1 8宝鸭的做法大全 把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时 步骤2 8宝鸭的做法图解 把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份 步骤3 8宝鸭的家常做法 把所有的食材全部放在1起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右 步骤4 8宝鸭的简单做法 然后把混合好的8宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动1下鸭子 步骤5 8宝鸭怎么吃 当鸭肚塞的8成满时，就可以，然后用线把口子缝起来 步骤6 8宝鸭怎么做 然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来 步骤7 8宝鸭怎么炒 在锅。
5、8宝鸭做法？
把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时 把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水份 把所有的食材全部放在1起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右 然后把混合好的8宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动1下鸭子 当鸭肚塞的8成满时，就可以，然后用线把口子缝起来 然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来 在锅里加入8角、辣椒和适量的清水 把鸭子放进去，加入生抽、老抽 用大火烧至汤水沸腾，约2十分钟，确保肚子里的8宝饭已熟 然后转为小火慢炖，隔十分钟翻个身，到用筷子能顺利的插进的时候就差不多了 。
6、8宝鸭的做法及配料
8宝鸭的做法及配料如下：
1、把红枣、花生、莲子、红豆、胡萝卜、火腿、香菇在水里浸泡半个小时。
2、把糯米洗干浸泡半个小时，沥干水分。
3、把所有的食材全部放在1起，然后加入生抽、鸡精、料酒、盐拌好，并静置半个小时左右。
4、然后把混合好的8宝料放进鸭肚子里，边塞边晃动1下鸭子。
5、当鸭肚塞的8成满时，就可以，然后用线把口子缝起来。
6、然后把翅膀交叉、头塞在翅膀中间，用线捆起来。
7、在锅里加入8角、辣椒和适量的清水。
8、把鸭子放进去，加入生抽、老抽。
9、用大火烧至汤水沸腾，约2十分钟，确保。
