特色干锅香辣鸡煲的做法，如何做，怎么做,桂林干锅牛八宝做法大全？
1、特色干锅香辣鸡煲的做法，如何做，怎么做
干锅做法大全之干锅香辣鸡煲做法 干锅香辣鸡煲用料：鸡翅根（或鸡腿肉）、芹菜、洋葱、青辣椒、鲜蘑、素毛肚、郫县豆瓣、葱姜蒜、红辣椒、花椒粒、老抽、少许糖、白芝麻。 特色干锅做法-干锅香辣鸡煲做法
1、鸡翅根斩成小块、洋葱、青辣椒切块备用。
2、芹菜去叶，洗净，切成段与焯好的鲜蘑、素毛肚1同放在干锅底部。
3、另取1锅不放油，将翅根的鸡皮部分朝下，小火慢慢煎出油来。然后大火翻炒至鸡肉变色，下入郫县豆瓣、老抽和少许糖。
4、然后加汤，没过鸡肉即可，盖上锅盖中小火焖着，把水分煎干后根据口味加盐，，倒入切好的洋葱、青辣椒块翻炒均匀后关火，倒在铺有芹菜蘑菇的干锅中，蔬菜不必炒熟。
5、另外取1锅，烧热后放入比平时炒菜多1些的油，然后将葱姜蒜、红辣椒、花椒粒爆香（葱姜蒜、红辣椒、花椒粒可多些），出锅后倒在鸡肉上面，最后撒上白芝麻。
2、桂林干锅牛8宝做法大全？
牛8宝原是广东地区的菜，经过桂林人的改良后，成为1道特色美食！牛8宝的做法用牛肉、牛肝、牛肺、牛脑、牛肚、牛筋、牛肠、牛百叶这8样搭配，劲脆香嫩，称之为8宝。也可以随各人的口味喜好挑选：牛肚领、牛百叶、牛胎盘、牛脊髓、牛黄喉、牛脑、牛肉、牛肥，搭配成“珍品牛8宝”，更容易嚼烂，也更健康养生。
3、跪求干锅鸭头做法?干锅鸭头的做法大全？干锅鸭头制作方法详细点...
这里面肯定对你有所帮助的 http://**/p/750781607 开了4年多的干锅辣鸭头师傅的经验和干锅鸭头做法 所谓“干锅辣鸭头”——外地也叫“辣鸭头”，， “干锅辣鸭头”最早发源于重庆，2003年以前，是重庆干锅市场上相当流行的干锅菜品之1，因重庆火锅演变而来，其制作方法及味道带有浓郁的川菜及火锅的色彩，由于“干锅辣鸭头”香辣特色老少皆宜，去湿开胃，4季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。““干锅辣鸭头”既可以当作1道特色菜品食用，又可以作为1种火锅锅底的形式出现，客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料，增加就餐气氛。所以在重庆相当的受欢迎？2005年下半年，1些外地有经营头脑的餐饮老板，看准了这个商机，纷纷派人到重庆取经，特别是在河北的“石家庄”、“保定”；山东的“淄博”极为火爆流行。并将重庆“干锅辣鸭头”的制作技术和方法在北方当地进行稍改良，这就是所谓的“南料北烹”，并迎合了当地大众的饮食习惯、并且连店名也想方设法的沾重庆发源地(重庆简称：渝)的光：什么“渝新”、“渝鑫”、“渝香”、“渝乡”、“渝湘”、“渝府”、“渝盛”、“渝成”、“渝心”、“渝州”、“新渝”、“巴渝”、“1品渝香”等等。如今，国内餐饮业发展势头良好，干锅辣鸭头也以火爆之势席卷全国。从大都市到小县城，随处可见干锅辣鸭头的招牌，从数千平米洒楼到几十平米小店，顾客盈门，热火朝天。老板都赚得腰包鼓鼓，笑得满面红光。 干锅鸭头（附奇香干锅辣鸭头与5香鸭头制作工艺） 奇香干锅鸭头 特点：鸭头香辣，味后劲足，下酒好菜。 主料： 鸭头5个。- 辅料： 黄豆芽50克，藕丁75克，蒜子50克，青美人椒20克。 调料： 自制香辣酱适量，料酒50克，盐2克，老姜、大葱各50克，红油30克，鸭汁10克，鸡精、味精各3克，白糖2克，醋2克，十3香3克，洋葱30克，A料（陈皮4克，桂皮4克，香叶10克，小茴香3克，老抽3克，糍粑辣椒50克，干辣椒10克，鲜花椒5克，鱼泡椒20克，料酒30克，老姜、大蒜各9克），B料（味精、鸡精各3克，白糖3克，胡椒面3克，乙基麦芽酚2克）,C料（洋葱10克，胡萝卜10克，黄瓜20克，老姜5克，大葱9克，芹菜10克1同搅成汁）。 自制香辣酱的制法（10份量）： 将老干妈酱2瓶控干油，剁细；锅置火上倒油烧热，下入鱼泡椒20克、糍粑辣椒100克炒香，放入老干妈酱、海鲜酱1瓶、排骨酱1瓶、火锅底料500克用微火炒香，加陈皮末10克、白糖9克、熟芝麻50克、熟花生碎50克翻炒均匀即可。白糖和糍粑辣椒的用量可根据自己喜爱酌量添加。 制作方法： （1）将鸭头用流水冲洗，控干水，加C料、盐、料酒腌2小时，取出飞水备用； （2）锅内倒油烧热，将干辣椒、花椒炒香，下鱼泡椒、老姜、大蒜炒香，加糍粑辣椒炒香，再加陈皮、桂皮、香叶、小茴香，加水、老抽调好味，熬1小时后打去料渣，成为辣料水，再将鸭头放在里面煮15分钟，端离火口，浸泡30分钟后取出备用； （3）将鸭头对开，入3成热油中炸1下，捞出沥油备用；藕去皮切丁，豆芽加盐飞水后沥干；美人椒切斜段，大蒜入油中炸黄备用； （4）锅内留油烧热，将美人椒、老姜、大蒜炒香，再放香辣酱炒香后，将鸭头、藕丁、炸好的大蒜1起放入，加盐、料酒调好味；将洋葱入锅中垫底，盛入炒好的鸭头即可上桌食用。 制作诀窍： 鸭头在洗净后，加姜、葱、料酒、干辣椒、花椒、胡椒腌制30分钟后再入沸水余透，这样会使鸭头更加入味；卤鸭头时，先卤15分钟后再泡10分钟，使鸭头不易烂皮，更加入味；制作香辣酱时，可将陈皮用温开水泡后沥干，再切成细末，炒香后再调味，这样调出来的酱更加芳香；有客人反映说，鸭头虽香但肉太少，所以又加入了莲藕，客人吃了鸭头之后还可以吃其他的小料，反映良好，依此法还可制作奇香风味鸭脖，销量也很不错。 5香干锅鸭头 特点： 鸭头5香味浓，味后劲足，下酒好菜。 主料： 鸭头5个 辅料： 西芹 40克，黄瓜30克，香菜根30克，蒜子50克，鲜茶树菇50克，鲜毛豆仁50克。 调料： 骨头适量，料酒50克，盐2克，老姜、大葱各50克，醪糟30克，鸭汁10克，鸡精、味精各3克，白糖2克，醋2克，十3香3克，洋葱30克，A料（陈皮4克，桂皮4克，香叶10克，小茴香3克，山奈、8角各10克，鲜香茅草50克，良姜9克，老抽6克，黄枝子15克，料酒30克，老姜、大蒜各9克），B料（味精、鸡精各3克，白糖3克，胡椒面3克，乙基麦芽酚2克）,C料（洋葱10克，胡萝卜10克，黄瓜20克，老姜5克，大葱9克，芹菜10克，均搅成汁）,D料（洋葱30克，胡萝卜50克，青、红美人椒各30克，均切粒）。 制作方法： （1）将鸭头洗净，用流水冲洗后控干水，加C料、盐、料酒腌制2小时，取出飞水备用。 （2）将骨头汤调好味，将A,B料分别用纱布包好，入骨汤中熬香，加老抽调味，再熬1小时，将鸭头放在里面煮15分钟后离火口，浸泡30分钟，取出备用；将鸭头对开，入3成热油中炸1下备用； （3）将鲜茶树菇去蒂，与鲜毛豆仁飞水后沥干；黄瓜、西芹切段，大蒜用油炸黄备用；锅内留底油烧热，将老姜、大蒜炒香，加D料，放鲜茶树菇、黄瓜、西芹、毛豆炒香，再加鸭头、炸好的大蒜1起炒香，加料酒、盐、醪糟、鸭汁、鸡精、味精、白糖、醋、十3香调味；将洋葱入锅中垫底，盛入炒好的鸭头即可上桌食用。 技术关键： 与奇香干锅鸭的最大区别就是加入了D料，主要是起增香增色的作用。
4、家常菜谱大全带图片特色干锅的做法
材料 土豆，5花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱 做法 1.5花肉切薄片，锅内不放油，将5花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。 2.土豆切厚片过两遍清水，用中火炸至表皮略干，捞出备用。 3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。 4.熬过5花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的5花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。 5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。 6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
5、找个会做特色干锅的师傅
加盟费用 （1）：加盟模式： 1：技术加盟加盟费：6800元传授干锅所有技术 。 1.传授特色干锅类：干锅鸭头,爬爬虾，蛙蛙叫牛蛙干锅,香辣鱿鱼须,油闷玉兔, 奇香尖椒鸡,霸王排骨,香辣肥肠, 飘香猪手,巴乡羊蹄。 2.干锅的全套技术培训，包含（炒干锅底料，调料配方，配料与制作,干锅香辣油）。 （2），合作模式： 1：总店培训：老板自己到“重庆总店”参加核心秘方和核心技术培训学习（在重庆渝德居养生香辣馆营业中的店培训，这种培训必须是老板自己亲自去培训）；学习时间：大约7—15天，以学会为准。免费解决住宿：该店在开业前，总部将派大厨协助开业10天。 2.上门带店：为了投资者更好的掌握“重庆渝干锅居”的技术，公司派技术指导师前往上门服务，帮助投资者筹备店及协助开业，同时传授“重庆渝干锅居”技术，直到店方满意生意上正轨为止，上门教学。上门后我们不先做出锅品让品尝后再决定学否（即上门付学费即传授），若要品尝只能到重庆来或叫你重庆的朋友来考察品尝。上门教学的去来路费及吃住你方负责，且每天补助教官差旅费100元（以起程至回到家后为时间段），且去来路费先支付。 （3），是否掌握了核心技术的检验标准(是否学到真技术的标准) 检验学员是否掌握和学会的唯1标准是：去我们“营业中的店”培训，在师傅的指导下，自己炒干锅底料、自己提干锅油、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别，如有区别，可继续培训，直到学会为止。 （4）、技术培训的程序和步骤 第1步：自己亲自到重庆总店现场品尝产品的味道和味型；了解重庆产品与自己当地产品有什么区别和特点。 第2步：签订加盟合同；双方明确培训的项目和培训要达到的技术水平。 第3步：由渝德餐饮公司制定“培训计划”；具体明确每天培训的时间、内容、程序。 第4步：现场培训 （1）首先：由我们的师傅带学员去农贸市场识别和采购产品制作的原材料，其目的是：让加盟商亲自采购的原材料制作出满意的产品， （2）在总店，由我们的师傅按照“培训计划”和产品的制作要求，手把手的教学员，学员亲自动手制作后，与我们的师傅做的产品进行比较，如果味道是1样的，你就基本掌握了所学的技术。 第5步：学习完后，要自己独立开店经营，总部将为你派师傅和前厅筹备经理扶上马，并送1程去你们现场负责开店的各项筹备及员工培训工作。在经营中出现自己不能解决的技术和管理问题时，我们随时可以根据你的要求派技术人员进行支持。 （5），总部支持： 【盈利模式】加盟商依靠重庆渝德餐饮所传授的制作技术，推出特色、风味怡人的系列产品，享受产品销售带来的丰厚利润。加盟商依靠所选择的增值项目产品销售，获取丰厚利润。 【公司支持】重庆渝德餐饮公司凭借着做火锅的雄厚技术力量，授予加盟商使用商标、商号、专利、专有技术、经营模式；提供技术培训；对加盟商进行点对点的后续支持，使加盟商在开业后得以更好的运营；为加盟商的经营出谋划策；公司菜品研发部门会不定期推出全新的菜品，通过有效途径将技术资料交予加盟商。公司给予市场运作方案及全面的技术支持、营销支持和全国性的媒体广告支持。投资者无论是否从事过餐饮行业，都可以轻松接手，轻松操作，轻松获利 ！ 【开业支持】：原材料配送，技术手册、营销手册、品牌使用授权书、装修方案，加盟授权牌1块，管理质料1本，培训手册1本。 【品牌保障】公司执行严格的区域独家经营制度，每家加盟店铺都有缜密的商圈设定，每个城市区域规定范围内决不会再开设第2家店铺，让加盟商拥有1个城市范围内的品牌地方垄断经营权。 重庆渝德居养身香辣馆 加盟热线：023-5****789 传真023-6****803 重庆市渝德餐饮有限公司 地址：重庆市万州区沙龙路国成江山龙苑A栋。
6、成都有没有特色干锅啊，请大家给推荐下？
特别好吃的特色干锅在成都还是有很多的，估计你没找对地方。上次和人在双流那边吃的销魂掌干锅就很有特色，特别好吃，又麻又辣，肉质也很鲜嫩，没尝过1定要去尝尝。
