小炒菜谱有哪些 什么小炒好吃,农家小炒菜谱举例 为您家人添口福
1、小炒菜谱有哪些 什么小炒好吃
中国美食美食文化中炒菜是一样非常重要的技术，一道菜好不好吃，不仅仅是要看您会不会做，还需要熟练的技巧。下面小编就为大家说说小炒菜谱有哪些 什么小炒好吃？
小河虾炒韭菜
这道江南经典红配绿菜式“小河虾炒韭菜”，还真不只是好看，鲜是鲜得来，下饭佐酒过粥统统了得，那食疗效果也是很好的。
做法
小河虾炒韭菜
1、小河虾用流动水淘冼干净，控干水份备用。韭菜摘好洗净控水后后，切成约8CM的段。姜切片备用。锅内油热后，加入姜片煸出香味，再倒入小河虾炒至微微发红，加黄酒、糖翻炒几下。
2、加入生抽微微上色并炒匀，加入韭菜快炒最多半分钟，并加盐调味，在韭菜出水前关火。
小河虾炒韭菜
美食小百科：韭菜含有多种营养成分，不仅能消炎杀菌，还有温中下气、健胃补虚等功效，虾含有丰富的蛋白质和钙，韭菜炒河虾除了有健胃补虚的功效外，也能解除风寒所引起的外感病症。尤其是用不到5cm的小河虾，油锅炸后都可以连皮吃，补钙效果更是好。
萨拉米炒鲜蔬
萨拉米用在匹萨里比较多，但其实用它来炒蔬菜也是很不错的。今天配着炒的蔬菜是蘑菇、玉米笋、甜豆荚，很简单的一道萨拉米炒鲜蔬，只需三分钟就完成，一起看看吧。
做法
萨拉米炒鲜蔬
1、甜豆荚去筋、蘑菇切片、玉米笋斜切成段、胡萝卜切片。
2、玉米笋在沸水中焯半分钟后捞出控干。
3、锅热后倒入橄榄油。
4、加入蒜末炒香。
5、加入萨拉米片炒出油。
6、加入胡萝卜片一起炒。
7、加入甜豆荚炒半分钟。
8、加入蘑菇片、玉米笋快炒一分钟，加入盐味后即可关火。
美味小百科：蘑菇用的是意大利小口蘑，很鲜很香。玉米笋脆脆的，有股子甜香。甜豆荚清脆多汁。最后加点胡萝卜片添加颜色就完美了。
干锅肥肠
滋味可口的干锅肥肠我们在餐馆可吃了不少，那种美味多汁的感觉实在让人回味无穷。作为吃货的你又怎么能够不知道它的做法呢。
做法
干锅肥肠
1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。
2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。
3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜、洋葱微火煨香熟。
4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。
干锅肥肠
美食小百科：做这个菜之前一定要确保将大肠清洗干净，建议在冲洗的时候在肠内放入适量食盐进行揉搓，一方面可以令做出来的肠更加爽口，另一方面能够有效清除污垢。
春川辣炒鸡排
春川辣炒鸡排是韩国春川的特色美食，也叫做春川铁板鸡，甜甜辣辣的滋味让人回味无穷。平时吃腻了中餐的你，不妨学习一下这道菜的做法，也让自己家的餐桌更加丰富。
做法
春川辣炒鸡排
1、卷心菜切成小块，胡萝卜切薄片，洋葱切小块。
2、鸡腿去骨，用清水浸泡2小时，去除冰鲜味和腥味，然后切成6大块，用2汤匙韩国辣酱、2茶匙芝麻油、1茶匙生粉、1茶匙蒜蓉和1茶匙姜蓉抓匀腌制30分钟。
3、平底锅烧热，加入芝麻油和鸡腿肉炒香。
4、加入卷心菜、洋葱、胡萝卜和年糕一起用中火翻炒，待蔬菜变软后加入剩余的韩国辣酱及辣椒粉炒匀。试一下味道，如果觉得不够味，再加入适量的生抽和盐调味。
5、翻炒至年糕变软，收干汁水，撒上一些芝麻即可。
烹饪小贴士
1、一家人一起吃的话，可以放在电磁炉上，一边炒一边吃，热乎乎的。
2、吃剩下的菜可以加一碗剩米饭炒匀，味道也很好。
青椒炒卤豆干
家里负责做饭的人每天都在烦恼做什么菜，市场上来来去去都是那些食材。其实只要巧妙搭配一下，平凡的食材也能做出让人惊喜的菜式，就像这道青椒炒卤豆干，两种食材都是再普通不过的了，但是却让人回味无穷。
做法
青椒炒卤豆干
1、将卤豆干切成薄片，青椒斜切成块，蒜切末。
2、烧热油锅，将青椒和蒜末爆香。
3、加入少许食盐翻炒均匀。
4、放入卤豆干，翻炒入味即可。
青椒炒卤豆干
烹饪小贴士
1、由于卤豆干本身具有咸味，所以入锅后不需要再次加食盐调味。
2、如果喜欢辣味的话，可以加入辣味比较浓的红辣椒，这样做出来卖相也更好。
2、农家小炒菜谱举例 为您家人添口福
家常小炒菜谱是每个人都要学会的。学会几道简单的家常小炒，作为下酒菜，还是朋友到访时的迎客菜都是不错的选择。下面就给大家介绍几道农家小炒菜谱举例 为您家人添口福。
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。
家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。
夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等；
汤可以是：老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等；
小菜可以是：苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜，虾皮鸡蛋炒茄子等，因为夏天瓜类较多，蔬菜较少，夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等，可以配上蒜米来炒，也很好吃，还很方便。
冬季是进补的好季节，但有一点要注意的是，进补并不是一定要吃多么好的东西，一些看起来很简单的菜肴，只要用的时候适当，也能起到意想不到的良好效果。
红辣油拌腐竹、麻条山药、枸杞炒肉丝 、松子猴头 、鹿鞭炖鸡等都是很不错的选择。
家常菜常用的几种调料：盐、糖、花椒粉、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、 葱姜、蒜等。
家常小炒菜谱：小炒猪耳的做法
主料：猪耳1个 青红杭椒各100 克
辅料：生姜 蒜子适量
调料：香辣牛肉 酱1勺盐 适量
1、 猪耳尖用锋速三刮尽猪毛洗净待用
2、 青红杭椒切圈，蒜子切片，生姜切米待用
3、 坐锅烧水，下姜片料酒，猪耳飞水
4、 飞过水的猪耳下老卤水，烧开后根据卤水味道添加需要添加的香料和作料
5、 猪耳卤30分钟，卤熟后捞出晾凉，切丝待用
6、 坐锅起油，六成热时下蒜子姜米炒香
7、 下自制牛肉酱，炒匀出红油
8、 下青红杭椒圈圈，翻炒2分钟，下自制味素、盐，炒匀入味
9、 下猪耳丝，翻炒均匀，继续炒2分钟，起锅即可
家常小炒菜谱：青椒炒肉丝的做法
主料：青椒2个 里脊适量
辅料：葱姜丝适量
调料：烤肉酱1大勺 盐适量 鸡精适量
1、青椒洗净，切条；葱姜切丝，备用。
2、准备一小碗炒好的猪里脊肉丝。
3、大喜大烤肉酱（酱香），准备1大量，备用。
4、起油锅，五成热，放入葱姜丝，倒入青椒条，大火炒匀。
5、倒入事先炒好的猪里脊肉丝，炒匀。
6、倒入1大勺量的大喜大烤肉酱，调味。
7、加适量的盐，调味。
8、加适量鸡精，快炒一两分钟，即可出锅。
家常小炒菜谱：青椒炒肥肠的做法
主料：青椒两个 肥肠一节
辅料：姜丝十根 红辣椒十个
调料：盐半茶匙 孜然粉适量 咖喱粉适量 五香粉适量 鸡精适量
1、原料图。
2、青椒洗净切丝，肥肠切细丝。
3、锅里放油，稍微多一点，把肥肠煸炒到微黄干松。
4、锅里的油都滤出去，可以用来炒青菜，并不是倒掉。放入干辣椒丝和姜丝，煸炒出香味。放入盐， 孜然粉咖喱粉五香粉，炒均匀。
5、放入青椒，炒断生。
6、出锅放点鸡精提味即可。 农家小炒属于家常菜谱，主要原料是粉条和里脊肉；工艺是炒，制作简单。
农家小炒的原料：韭菜、黄豆芽、粉条、里脊肉
农家小炒的配料：葱、姜， 盐、生抽
农家小炒的调料：淀粉、胡椒粉、十三香、干辣椒
农家小炒的做法：
1、里脊肉切丝，分3－－4次加入少量清水抓匀后加入胡椒粉、酱油淀粉腌制20分钟备用；
2、韭菜洗净控干切4cm左右的段，粉条泡好后用开水煮软切4cm的段，豆芽洗净控干，葱姜干辣椒切丝，备用；
3、炒锅烧热，入油
5、6成热时将肉丝放入滑开，变色后烹入少量料酒，炒匀盛出备用（这步一定要快，肉一变色就盛出，时间长肉就老了）；
4、锅里放入少量的底油，爆香葱姜丝，倒入豆芽调入盐，少许生抽，十三香翻炒均匀后倒入粉条，干辣椒丝继续翻炒一两分钟，倒入肉丝，韭菜，翻炒均匀后即可（韭菜要最后放，保持清香的口感） 。
配上菲菜可以养肝护肝
吃出健康：
1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；
2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。
美食禁忌：
因制作过程中会添加明矾（十二水合硫酸铝钾），孕妇慎用！。
3、怎样做土豆条小炒
前言土豆的软糯与嚼劲儿，总显得矛盾，绵软的就显得无力，牙齿带劲儿的却不够糯，照着店家的法子一试过后，竟得了两全的口感，颇有些意料之外。
这道美味虽属“道听途说”而来，也未曾亲口品过店里的滋味，只是大致仿效一番，结果却也有些惊喜。生活中此类的道听途说，无伤大雅，论起严谨来，断然不可如我一般，可是，何必苛求那百分百的真实，大致，有时更好。材料主料：土豆2个、莴笋300g、腿肉200g；
辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、花雕酒 适量、生抽适量土豆条小炒1土豆切条；莴笋切条； 腿肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2土豆条内加入适量淀粉，拌匀均，使每根土豆条上都裹上一层淀粉3蒸约20分钟，至土豆熟软，稍凉后抖松4锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出5锅内热油，加入土豆条翻炒6加入莴笋，炒熟7加入肉丝8调入适量盐和少许生抽，炒匀即可。
小贴士土豆先蒸后炒，会有既酥软又有韧劲的口感，怕麻烦的，可跳过蒸制步骤，直接炒制。
加入土豆内的淀粉要稍多一些，这样蒸熟后不会相互粘连；如果蒸熟后依然有白色的淀粉，没有关系，不会影响口感。
调味时可以加一些生抽增味，但不要过多，否则会土豆上的淀粉会使它们粘连在一起。
