炒蘑菇需要用水焯一下吗,干香菇要不要焯水?
1、炒蘑菇需要用水焯1下吗
炒蘑菇前可以焯水也可以不用焯水 焯水后可以去除1些蘑菇自带的气味，肉质也会变得更软1些，烹饪的时间也会相对短1些。不焯水的话要注意1定要把蘑菇炒熟，否则生的蘑菇吃了容易中毒。如果担心自己炒不熟的话，是可以选择在炒蘑菇前焯水的。 如何挑选新鲜的蘑菇 1.形状，选择形状比较完整的蘑菇，千万不能有畸形。 2.看大小，蘑菇并非越大越好，某些长得特别大的蘑菇是被激素催大的，经常食用会对人的机体造成不良影响，而小的或中等偏小的口感更鲜嫩，太大的蘑菇极可能因纤维化而使口感偏硬。因此，最好勿买过分成熟的蘑菇，78成熟最好。 3.。
2、干香菇要不要焯水?
新鲜香菇炒之前是不需要焯水的，因为新鲜的香菇不像干香菇那么硬。现以瘦肉炒香菇的做法为例： 瘦肉炒香菇的做法 用料：西蓝花300g、猪瘦肉200g、香菇3朵、红辣椒1根、盐适量、鸡精适量、水淀粉少许
1、首先先把香菇洗干净，切小片备用；再把红辣椒切丝。
2、将猪瘦肉切片，加少许油、盐、鸡精、淀粉，抓匀备用。
3、烧1锅开水加入少许油和盐，放入西蓝花焯水，大概焯水30秒捞出过凉水备用。
4、热锅倒入少许油，下香菇和红辣椒爆香，再放入猪瘦肉翻炒。
5、待猪瘦肉变色时加入少许水翻炒，再加入西蓝花翻炒均匀。 6。
3、干蘑菇用水泡完后还用拿热水焯下吗？
不需要，浸泡后直接制作菜肴即可。 材料：鸡块适量、干蘑菇适量 调料：食用油、老抽、酱油、冰糖和盐适量 制作方法：
1、干蘑菇用清水洗净，浸泡发开后，捞出控水。
2、鸡块在开水中焯出血沫后捞出冲洗干净备用。
3、锅中放油烧热。
4、下鸡块翻炒至变色后，下入老抽、酱油、冰糖和盐继续翻炒均匀。
5、加入干蘑菇继续翻炒3-5分钟。
6、加入开水没过食材，大火烧开，转中小火。
7、炖至鸡肉成熟，汤汁收干后，撒上葱花关火。
8、盛入碗中，直接食用即可。
4、炒蘑菇需要用水焯1下吗
炒蘑菇需要用水焯。蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯水可以杀菌，还可以清洗更干净。因此炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失营养，鲜味儿减少，口感上也会差很多，所以焯水时间要掌控好。 炒蘑菇需要用水焯。蘑菇属于菌类，生长在阴暗潮湿环境中，易携带其它细菌。焯1下水可以杀菌还可以清洗的更干净。所以炒蘑菇前焯水是有必要的，但是焯的时间短没有效果，焯的时间长，流失了营养，鲜味儿没了，口感上也会差很多，所以焯水时间要掌。
5、干蘑菇还用焯水吗
干蘑菇不用焯水的，食用前要用温水泡开就可以的。
6、炒蘑菇时要不要焯水?
我觉得炒蘑菇时不需要焯水，蘑菇本来就很容易炒熟，没有必要再提前焯水。而且焯水会使蘑菇的营养成分流失，还会影响蘑菇的鲜味，蘑菇是1道能够提鲜的美味食物，很多炒菜中会加适量的蘑菇，就是为了提高菜肴的鲜味，焯水后的蘑菇鲜味就会变得很淡了，所以不建议炒蘑菇时焯水。
