新鲜羊肚菌的食用方法，三种方法

新鲜羊肚菌是属于一种比较珍贵的菌类，其中富含多种氨基酸以及大量的微量元素，经常食用对人体非常好，还可以起到滋补的功效，而新鲜羊肚菌可以用来煲汤食用，味道鲜美，而且营养价值丰富，是老少皆宜的滋补食物，也可以加入一些蔬菜煲汤味道更佳。下面就跟着小编一起去了解一下新鲜羊肚菌的各种食用方法。

将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面。

葱白切成马耳形，鲜姜切成碎末，菠菜摘洗干净，切成段。

将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状，将鸡脯肉用刀背砸成泥。

猪肥膘肉洗净剁成泥。

鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸。

羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10分钟取出。

炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。

一、羊肚菌炖鸡

原料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。

做法：

1、童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结;

2、将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍;

3、清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用;

4、用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净;

5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

二.羊肚菌煲排骨汤

食材准备

羊肚菌、排骨、生姜、盐

1、新鲜羊肚菌洗净备用/干羊肚菌泡发备用;

2、冷水锅中下入排骨、姜片，煮开后打掉泡沫;

3、40分钟后加入羊肚菌和适量的盐再煲半个小时就可以了

三.羊肚菌炖土豆牛肉

食材准备

羊肚菌、牛肉、土豆、姜、酱油、冰糖、料酒、盐

1、新鲜羊肚菌洗净备用;干羊肚菌泡发后可留下原汤沉淀备用;

2、牛肉洗干净血水备用;

3、锅里加入少量油，加入生姜片大蒜炒出香味，放入处理好的牛肉，加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖，一点蚝油翻炒均匀。接着倒入沉淀好的原汤(羊肚菌暂时不放)，大火煮开，小火慢炖40分钟。

4、炖至牛肉差不多酥烂时，倒入处理好的羊肚菌，接着放入切好的土豆，继续大火煮开，小火慢炖。

5、差不多15分钟后，土豆酥烂，撒盐出锅，香味四溢

本文对新鲜羊肚菌的食用方法就介绍到这里了，相信大家都已经学会了新鲜羊肚菌的各种食用方法，如果你也喜欢食用羊肚菌，不妨买点回来试试吧。