怎样辨别东北野生黑木耳及食用方法

1、东北野生黑木耳辨别方法 (1)颜色：优质黑木耳的正反面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，劣质黑木耳表面有白色或微黄色附着物。 (2)触摸：好的黑木耳表面光滑，比较轻，而差的黑木耳表面粗糙，比较重。 (3)闻：东北野生黑木耳有股特殊清香味，参假的黑木耳就不具有这种味道。 (4)味道：优质黑木耳吃起来无异味，很清香好吃，劣质黑木耳有其他杂味。 (5)泡：好的木耳泡发过程是先漂在水面，然后慢慢吸水悬浮于水中，劣质的木耳或直接沉底或完全浮在水上。

2、东北野生黑木耳的功效 (1)清胃涤肠有胶原 黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，常吃黑木耳能起到清理消化道，清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。 (2)优质天然补血品 每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，所以它是一种非常好的天然补血食品。 中医认为黑木耳有极高的药用价值，它味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等。就是因为它的含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质。 (3)减肥防癌治便秘 黑木耳是一种减肥食品，因为黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。 科学家通过研究还发现，黑木耳还有一定的抗癌作用，这也与它含有丰富的维生素和植物胶原有关，因为这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其他消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

3、东北野生黑木耳的家常做法 (1)食材准备 黑木耳、凉拌醋、盐、酱油、生姜、青红椒、花椒油、食用油、白糖。 (2)方法步骤 a.木耳提前泡发涨，洗净撕成小朵。 b.青红椒洗净切丁，生姜切丝。备用。 c.烧一锅水，水开后下入木耳焯烫熟，捞出沥干。 d.倒入适量凉拌醋和酱油，拌匀。 e.炒锅倒入适量油，油热后下入青红椒炒香，放入适量盐、白糖、花椒油，勾芡。 f.炒好的芡汁倒入木耳上，拌匀即可食用。 东北野生黑木耳的适合人群 由于东北野生黑木耳中的独特成分胶质可以吸附排出身体内的毒素，具有润肠、清肺的特殊关系，因此非常适合师、交警、司机、纺织、化工、IT及办公室常用电脑人员食用； 此外，黑木耳所含的蛋白质是牛奶的3倍之多，因此它非常适合高血压、高血脂等人群补充蛋白质； 老年人坚持食用黑木耳，可以预防治疗便秘、预防疾病、延年益寿。 对于爱美的年轻女性来说，黑木耳具有减肥的关系，可以促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，可以给肠胃和好肤色都带来很大的帮助。 对于生长中的儿童青少年来说，东北野生黑木耳内含的丰富营养成分，不防是一种非常好的营养滋补来源哦，食用可以促进骨骼发育，促进身体健康。