怎样辨别虎掌菌

一、认知虎掌菌

虎掌菌子实体中等至大型。菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，复瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗0.7-3cm，有时短粗或较细长，上下等粗或基部膨大，可达4cm，中实、平滑、淡白色，后期变淡褐色。刺锥形，延生，长可达1-

1、5cm，初期灰白色。后变浓褐色。

虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌，营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香味独特，是十大名菌之一。虎掌菌过去主要依靠野生，产量很少，采集困难，价值相当昂贵。人工栽培目前还处于初期的研发和试栽阶段，虽然已取得了进展，但产量还不稳定，需要进一步提高。

虎掌菌在历史上被视为中宝珍品，是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄，在菌体上长满一层纤细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形如虎抓，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，鲜时有浓香味，干制后香味更浓。虎掌菌每年八至九月生长在海拔三千五百米以上的高山悬崖的

二、辨别虎掌菌

作为消费者，我们在购买黑虎掌菌的时候一定要掌握好真假鉴别方法：

1、看外观

真的黑虎掌菌，是有虎头纹的，纹路类似于老虎额头的纹理分布；而假的黑虎掌菌是没有纹理的。

2、看中心

真的虎掌菌，中间有个大小不一的凹洞；而假的虎掌菌是没有凹的，而是平衡的。

3、尝味道

真正的虎掌菌，吃起来的香味浓郁，有淡淡的甜味；而假的是有股苦味道的。

温馨提示

购买黑虎掌菌，菌朵越完整，菌体越大，那么就代表品质越好，价格也就越贵；如果是相反的，那么价格也就越便宜的。大家可以根据自己的需要来选择，不过总得来说，选择高品质的黑虎掌菌，营养价值才是最丰富的。

通过本文相信大家也知道了虎掌菌该怎么去辨别希望大家在购买的时候不要贪图小便宜额，而导致购买假的虎掌菌。