野生新鲜竹荪怎么吃,教你三套野生新鲜竹荪简单又营养的做法
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一、蟹黄鲜竹荪
食材:鲜竹荪、蟹黄、浓汤、精盐、味精、胡椒粉、鸡精、葱油各适量。
做法步骤:
1、蟹黄上笼蒸熟。鲜竹荪用清水洗净,撕成小块,沥去水分。
2、锅内下葱油烧热,放入蟹黄略炒一下,掺入浓汤,加竹荪、精盐、味精、胡椒粉、鸡精烧制入味,起锅装入盘中即成。 二、鲜竹荪鸡豆花
食材:鲜竹荪、鸡脯肉、鸡蛋、海米、豆尖、清汤。
做法步骤
1、将清汤加鲜竹荪上蒸笼,蒸出菌味,这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味;
2、同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状。
此道菜品鸡豆花鲜香嫩,汤菌香浓,口感清淡,营养丰富,造型独特。 三、竹荪母鸡汤
食材:散养老母鸡1只(三斤左右)、竹荪3根、生姜2-3块、食盐。
做法步骤:
1、首先把老母鸡去毛、去内脏、去头尾,洗净后,一整个放入烧开的开水锅内,焯去血腥味,;捞出后冲洗干净。
2、竹荪用清水浸泡,反复的清洗干净后,切成段。
3、纱煲内加入足够量的清水,放入老母鸡,生姜,料酒,大火烧开,换小火慢慢炖,大火炖3小时左右时间。
4、之后放入竹荪,继续炖煮15分钟时间,最后加盐调味即可关火出锅食用。 新鲜野生竹荪清洗方法
1、竹荪应该用温水进么泡水,水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用,另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐,这样能杀死竹荪表面的多种细菌。
2、在竹荪泡入温水之后,最好隔三十分钟左右就换一次水,从开始浸泡到泡好,需要换三次到四次水,竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右。
3、在给竹荪换水的同时,要对竹荪进行适度的清洗,要把竹荪上的全部脏物都清洗掉。然后再取出来,用一个剪子,把竹荪一端的一个小白圈剪掉。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物,也可以把它们去除掉再食用。 吃新鲜野生竹荪的禁忌
1、必须将竹荪菌盖的粘液清洗干净;
2、需将新鲜竹荪的菌根剪掉;
3、新鲜竹荪烹饪菜肴时,忌长时间高温烹煮,以免营养成分流失;
4、烹饪新鲜竹荪尽量不要放味精,因为新鲜竹荪的鲜味很浓,放味精会起反作用。