羊肚菌的功效与作用及羊肚菌的食用方法

羊肚菌的功效和作用 有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

1、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。

2、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。

3、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌的做法推荐 ​羊肚菌松茸杂菌汤 材料：羊肚菌6粒、枸杞6粒、干松茸15克、萝卜50克、茶树菇10克、小米10克、干松露10克、盐适量 做法步骤 ​

1、将所有的菌料用清水泡2小时，上面压一个碗，这样菌类就不会浮出水面，容易浸泡彻底; ​

2、浸泡好的菌料，在清水下挤捏冲洗多次，可以将菌料中一些苦的杂质挤掉; ​​

3、所有材料下锅，加

2、5L冷水，先用大火煮开，转小火煮2小时，起锅前5分钟加适量的盐;

二、花胶羊肚菌煲鸡汤 材料：鸡半只、龙骨400克、花胶3-4个、羊肚菌7-8个、姜2片、红枣5-6粒、桂圆肉5-6粒、盐适量 做法：

1、提前泡发花椒，这样花胶的营养都在汤里;

2、骨头沸水后洗净，鸡洗净(可半只可斩块);

3、红枣去核，桂圆肉，姜片和所有材料一起放入汤锅，煮开10分钟后转小火慢煲

1、5-2小时。 提示：​泡好的菌料一定要在清水中挤捏清洗，不然会有苦。羊肚菌的香味非常突出，带着一种十足的野性，只要闻过一次终身难忘，在简单的干燥泡发中可极大提升风味，是一种完全依靠自身内在魅力跻身世界高端美食的食材。