羊肚菌的功效与作用及营养价值是什么？

1、羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。

2、动物实验发现用60Co γ射线照射后，服用羊肚菌营养液小鼠的存活率比没有服用的小鼠高25%，这表明羊肚菌具有抗辐射的作用。

3、羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。 营养价值：

1、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的

4、3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。

2、在能组成人体蛋白质的20种氨基酸中，羊肚菌包含18种，其中有8种氨基酸是人体无法自己制造的必需氨基酸。此外，羊肚菌还被称作是“十分优质的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。 扩展资料 羊肚菌泡发注意事项：

1、泡发冻干羊肚菌的水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜；

2、待水变成酒红色、羊肚菌完全变软即可捞出；

3、发菌的酒红色原汤含羊肚菌有益成分，经沉淀泥沙后可用于烧菜或炖汤。 参考资料来源：百度百科-羊肚菌 参考资料来源：人民网-羊肚菌：自然绝妙馈赠，盛宴珍宠菌种 羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；能加强维生素E的抗氧化作用。 羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的

4、3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。 扩展资料 平时见到的羊肚菌，多数都是干货。因为新鲜的羊肚菌，只在春三月现身，生长期异常短，所以鲜货难寻觅。要想采摘野生羊肚菌，必须要在春雨后出动寻找，错过了便再难觅到。更有趣的是，虽然羊肚菌喜欢长在潮湿的针阔叶混交林中， 但每年生长的地方却不相同，去年收获颇丰的地方，今年可能就颗粒无收。因此，意大利人把羊肚菌称为“顽皮的蘑菇”，而羊肚菌在意大利也被别称为“林宝坚尼菌”，以暗喻其矜贵。 参考资料来源：百度百科-清鲜爽口羊肚菌 参考资料来源：百度百科-羊肚菌