怎样炖银耳汤好吃窍门

一、银耳汤要煮得粘稠

1、在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

2、安全无硫的优质银耳，才能够出胶。要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。想买到一定能够煮出胶的银耳。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳用凉水浸泡一夜，等它充分吸收水分。第二天洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬，大约40分钟即可。

3、银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。记得最好用砂锅。

4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪碎，越碎越容易出胶。因为胶质是从剪碎的边缘出来的，剪的越碎，接触面积越大，越容易出胶。

5、还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。

二、银耳的做法

【银耳红枣桂圆汤】

材料：银耳2朵、红枣30克、桂圆50克、冰糖40克、水1000克。

做法：

1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵；

2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干；

3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖；

4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。

【雪梨银耳红枣汤】

材料：雪梨、银耳、红枣、冰糖、矿泉水。

做法：

1、银耳、红枣提前用冷水泡发，银耳泡至发软；红枣稍微浸泡下即可。

2、银耳去蒂，撕开成小朵；雪梨去皮去核，消成小块。

3、所有的原料入锅，添加四倍左右的矿泉水，矿泉水比自来水的口感更好哦；

4、大火烧开后，换小火继续慢炖40分钟左右时间，放凉以后可以放入冰箱冷藏。

其实银耳的滋阴、润燥的效果非常的好，而且性质平和，适合长期服用，不仅仅可以润肺，而且还具有非常好的美容养颜功效哦，因此女性日常生活中可以多吃些银耳汤。