松茸好还是牛肝菌好

俗话说,吃4条腿儿的,不如吃2条腿儿的,吃2条腿儿的,不如吃1条腿儿的,这一条腿的便是菌类。虽然它长在土里,看起来其貌不扬,但却蕴藏了极致的鲜美,就好比牛肝菌和松茸都是特别受欢迎的,那么松茸好还是牛肝菌好呢?接下来我们就一起来看一看吧!

松茸好还是牛肝菌好,第1图

一、松茸好还是牛肝菌好

牛肝菌是云南最常见的菌种之一,其下“家族庞大”。通常长于栗树下的矮灌木丛中。菌伞、菌帽都呈浑圆紧实状,菌体肥硕,营养丰富,可煮、可炒、可油炸。

松茸是极为珍贵的野生真菌,菌肉嫩白肥厚,味道特别,有独特而浓郁的香气,原产于我国,已经有七千多年的历史。在古代,松茸就是“贡品”,唯贵族皇室食用。放在民间,也是珍稀药材,价格贵贵哒,普通老百姓就不用想了,除非要用它“救命”。新鲜的松茸,菌盖为褐色、较小,菌柄为白色、较粗,属于二级濒危保护物种,名贵的天然药用菌。对于气候、生长环境等要求十分苛刻,至今无法人工养殖,寿命也非常短暂,也算是菌类中的“矫情之最”。在云南、西藏等无污染的高海拔原生态地区,有着品质最佳的野生松茸。高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式。唯有新鲜的松茸,才拥有完整的营养和完美的鲜嫩口感,所以个人觉得相对来说松茸要比牛肝菌好。

松茸好还是牛肝菌好,第2图

二、松茸和牛肝菌的区别

松茸,又名松口蘑,是名贵食用菌。新鲜松茸,形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,营养丰富,是一种世界性著名食用菌,菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡裸色,菌肉白色,有酱香味,可入药。松茸和牛肝菌都是属于菌类食品,他们的区别就像苹果与水果的关系,水果是统称,而牛肝菌就是松茸和牛肝菌的统称。

松茸好还是牛肝菌好,第3图

本文有关于松茸好还是牛肝菌好的相关问题就为大家介绍到这里了,在营养学家眼里,菌菇类被称作“蔬菜牛排”。其中所含的蛋白质,虽不及肉类,但也是普通蔬菜的好几倍。城市人因为少食蔬菜而错失的膳食纤维,也都可以在菌子里摄取满足。

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