香菇和草菇哪个营养价值高？香菇和草菇的做法

香菇的营养价值

1、香菇中还含有一般蔬菜中没有的麦角甾醇，这种成分经日晒后会转化成维生素D，有助于促进儿童骨骼和牙齿的生长发育，还能预防佝偻病和软骨症。

2、香菇富含多种对人体健康十分有益的成分，如蛋白质、糖类、香菇多糖、多种维生素、纤维素、烟酸以及钙、铁、磷、镁、钾、锌、锰等，是不可多得的高蛋白、低脂肪营养食品。

3、香菇中的香菇多糖、香菇嘌呤、膳食纤维、氧化酶及某些核酸物质有降血脂、降胆固醇和降血压的作用，对预防动脉粥样硬化、脑溢血、心脏病等心脑血管疾病十分有益。

4、据测定，香菇含有6大酶类共40多种酶，是改善人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

5、香菇的蛋白质中含有近20种氨基酸，7种是人体必需氨基酸，对生长发育和提高机体免疫力有利。其中精氨酸和赖氨酸的含量丰富，对增强智力尤其是儿童智力发育有良好的作用。

6、香菇多糖和香菇中的核糖核酸成分还有抗病毒、抗肿瘤的作用。

草菇的营养价值

1、草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的3

8、2%。

2、草菇还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3、草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

4、草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

5、它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

香菇和草菇的美食推荐

香菇炖鸡

用料：鸡500克，香菇200克，姜，葱，花椒，八角，生抽，料酒，白糖，盐

做法：

1、鸡洗净、剁块，香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末；

2、锅中加水，放入鸡块焯水；

3、锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香；

4、放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒；

5、鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮；

6、炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可。

草菇肉丝

用料：肉，草菇，姜，蒜，葱，花椒，香油，白胡椒粉，生抽、老抽，淀粉，豆瓣酱

做法：

1、肉洗净切细丝，用淀粉，少许水，生抽，少许香油，白胡椒粉拌匀腌制十分钟以上；

2、草菇洗净切片待用，姜蒜切片待用，葱分葱头和葱尾分别切碎待用；

3、锅中放油，七八分热的时候放入腌制好的肉丝翻炒，翻炒至断生；

4、放入花椒、葱头碎、姜蒜片、豆瓣酱、适量生抽、少许老抽，翻炒均匀；

5、放入草菇片翻炒，调入适量的盐，待草菇熟了，盛盘，撒入葱花即可。

草菇香味虽然不及香菇，但用来煮肉片汤，味道不差。以上就是它们两的营养价值对比，要说口感，这个得看个人喜欢了，要说营养价值的话，香菇营养价值远高于草菇。