香菇粟子焖鸡
提示:切墩(初级)
配料清单
- 油:少许
- 盐:少许
- 糖:少量
- 八角:两片
- 大蒜:一根
- 料酒:少量
- 生姜:一小块
- 粟子:10颗
- 蠔油:两匙
- 酱油:少许
- 香葱:一根
- 鸡块:半史
- 小香菇:25颗
- 独眼蒜:两个
- 豆瓣酱:两匙
- 五香豆干:两片
做法/步骤
1/14
先把一半生姜切粒,放切剁好的半只鸡里,放一匙花生油,少许糖,料洒,生抽,拌匀,建议放入冰箱十五至二十分钟腌制。
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干香菇洗净后放水泡软备用. 最好放少少糖,吃起香菇会有一点微甜的香味。
3/14
蒜洗净,切段,把蒜梗段另放。葱洗净,切段,把葱梗段另放。
4/14
拍好两颗独蒜和生姜,备用。把蒜尾和葱尾放一堆备用。
5/14
五香豆腐切条,备用。
6/14
粟子去核剥衣,最好过一下热水,磕到的地方不容易变色。
7/14
热锅凉油(请少油,因为鸡皮也会出油的),放入独蒜,把腌好的鸡倒入锅内,盖上锅盖焗一分钟,再翻过反面焗一分钟。
8/14
中火,倒入粟子,豆干,混在一起。
9/14
放入葱和蒜梗部分。
10/14
加上八角,蠔油,豆瓣酱,香菇及香菇水,剩下的姜,水位刚到鸡肉面即可。转回中大火,加锅盖焖。
11/14
十分钟后打开锅盖,试一下粟子是否已软,汤底够不不够咸。
12/14
待粟子差不多软就可以打开锅盖,大火收汁,收汁前可加一小匙苹果醋。适当翻炒,试一下酱汁味道,加一小匙老抽上色。把焖黄的葱蒜梗夹出来。
13/14
试味,加入蒜尾和葱段,炒匀,上碟。
14/14
完成。