鲜松露汤的做的介绍
黑松露乌鸡汤 材料:干品黑松露15克、乌鸡一只,姜片、精盐、料酒适量。 制作方法:将黑松露供泡发洗干净,再将乌鸡宰杀处理好切块。黑松露、乌鸡、姜片、料酒放到锅中,加水烧开,之后转小火炖大概一小时。起锅的时候去浮沫,加盐就可以了。
奶油松露汤 原料:黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量。 制作方法:先将黑松露洗净切成薄片,放入搅拌器里,同时放入牛奶,打成糊状。锅上火,将黄油化开,然后小火,加入面粉炒香。将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中,充分与面粉搅拌均匀,加入适量鸡汤、盐、鸡精。小火大概熬半个小时出锅即可。
松露的食用价值 科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素,以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物,具有极高的营养保健价值。 其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。 大家在挑选黑松露要注意黑松露必须是坚硬的,越硬越好,闻起来香气必须是浓郁的,有泥土的气息。黑松露更多得是欧芹、罗勒、绿色蔬菜的香气。所以香气的浓郁度以及坚硬程度是判断黑松露好坏的重要标准。