平菇发黄还可以吃吗？平菇怎么保存？

平菇发黄还能吃吗？

平菇发黄是发生色泽上的改变，由自然的白灰转变成黄色，说明已不新鲜了，这时的平菇营养成分不如新鲜的了，但不会影响食用，口感可能没有新鲜的好，有时候平菇被晒干或者烤干颜色也会改变，不影响食用的。

平菇怎么保存？

冷藏

将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

置于冷水

还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

密封保存

平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天，温度增高，湿度也要增加，菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。

晾干

将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油（其它植物油也可），加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。

平菇可以放冰箱吗？

平菇最怕湿，如果不减少平菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。想让平菇储存得更久一些，应该稍微晾干后再放入冰箱保存。

平菇的美食推荐

一、平菇炒肉

材料：平菇300克，瘦肉200克，盐，鸡精，生抽，料酒，生粉，油，麻油，姜，葱，蒜

做法：

1、平菇洗干净切好（手撕也可以），用水快速焯一下捞起备用，姜，蒜，葱切碎；

2、瘦肉切小片加入适量的油、麻油、少许盐和生抽、料酒、生粉搅拌均匀腌20分钟；

3、瘦肉先下锅炒七八成熟捞起备用；

4、姜蒜爆香油锅，下平菇爆炒片刻，加入瘦肉一起翻炒加入少许盐，鸡精和生抽翻炒均匀；

5、然后滴麻油，撒葱花翻炒均匀即可。

二、清炒平菇

材料：平菇400克，油，姜片，盐，味精，胡椒粉，葱花

做法：

1、平菇洗净撕成片备用；

2、锅内放入适量的食油开中火；

3、锅热后放入适量的姜片煸香，倒入平菇片翻炒；

4、盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可。

平菇是一种非常有营养的食材，无论是炒吃还是炖汤吃都非常鲜美，口感非常好。买回来的平菇要及时吃完，吃不完的也可以暂时保存起来，但是时间也不要太久哦，不然就会使平菇营养流失，口感也没那么新鲜了！