传统本帮红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃,本帮红烧肉怎么做好吃

1、传统本帮红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料 5花肉 酒 姜片 生抽 老抽 冰糖 味精 本帮红烧肉的做法 5花肉冲洗干净切成小块。姜片拍松锅上火加热稍热，倒入少量油油热倒入5花肉小火慢慢煸炒至变白色倒入料酒，拍松的姜片入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要1下倒太多，如果上色不够可以再加）加水（跟肉平，也可以多加1些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）煮开转小火加盖焖煮约1小时用筷子轻易插入就差不多入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入小贴士烧好本帮家常红烧肉的几个关键点：

1、首先要选上好的5花肉，3层瘦2层肥的那种

2、要选新鲜的，尽量不要买冷冻的

3、煸炒5花肉的时候要用小火，慢慢逼出油脂

4、只要23片姜即可，不需要葱茴香桂皮等香料

5、注意生抽老抽的比例，老抽不要1次加太多，如果上色不够可以酌情再添加

6、1定要放冰糖，这样做出来的红烧肉色泽更漂亮 。

2、本帮红烧肉怎么做好吃

1、肉冲洗干净，拭干水分，改刀成3cm见方的块，豆子控干水备用；

2、热锅热油爆香8瓣，放花肉翻炒3分钟，逼出肉里的油脂；

3、肉稍变黄色，把锅子里的油全部倒出；

4、加入黄酒，米醋，白糖，生抽，热的骨汤，黄豆1起煮到沸，开盖维持旺火3分钟；

5、盖上锅盖转文火30分钟，烧到汤汁基本收干，黄豆表皮出现皱皱就可以了。

6、肉超级酥烂，入口即化。油脂基本在头1道的时候，就被控出，豆子又吸附了1部分，可以放心吃了。

3、怎样做本帮红烧肉百叶结

前言这是1道正宗上海的本帮红烧肉，烹制过程中不加1滴水，不加任何香料的红烧肉。通过用小火焖透以后，至酱汁自然成芡，赤酱紧包红烧肉时，起锅装盘。不加水的红烧肉更香，更有嚼头。材料主料：5花肉750g； 辅料：油适量、生抽适量、老抽适量、料酒350ml、百叶结适量、冰糖适量本帮红烧肉百叶结15花肉洗净切块。2黄酒和冰糖3百叶结用温水洗1洗，去豆腥。4冷水下锅，大火绰水。5水开后，关火。捞起，用清水冲净。6锅内放1调羹油，挑肥1点的5花肉放进锅中，用小火煎出油来。这样再吃就不会油腻腻了，而且很香。稍微煎1下就好，看煎出好多油呢、7把肉全部倒入，煸炒。8然后加生抽，老抽，煸炒均匀之后，倒入1袋黄酒。盖上大火烧开10分钟。9打开盖子，放入百叶结，加冰糖，转小火焖40分钟。1040分钟后，大火收汁，立即关火。11看1盆原汁原味的红烧肉。小贴士红烧的食物，有生抽，老抽，无需加盐了。在焖至过程中，中间翻炒2次，以免粘锅。

4、上海本帮红烧肉怎么做

前言上海的红烧肉，上色主要靠酱油，而不是北方的熬糖。但是哪怕是酱油也有放糖熬的步骤，糖的品种和比例是很重要的。红烧肉要好吃，必须是猪5花，这样吃起来才有软硬层次。材料主料：5花肉500g； 辅料：油适量、盐适量、冰糖适量、调味料粉适量、酱油适量上海本帮红烧肉15花肉放在锅里，用水煮到半熟2切成小块3滑锅后，放在锅内小火烤，逼出猪油4等出猪油，同时肉泛黄后盛出备用5锅中的猪油，继续利用，放入冰糖，生抽，老抽，调味香粉等，小火熬制6熬到冒泡7放入猪肉上色8上色必须均匀9将锅里所有这些放入砂锅，放入开水，水没过肉即可10小火慢炖，时不时看看是否沾锅，水干后关火。11红烧肉就这么做好了小贴士肉要选好。

5、上海本帮红烧肉做法？

上海本帮红烧肉的做法步骤上海本帮红烧肉的做法步骤：1 1备5花肉。上海本帮红烧肉的做法步骤：2 2肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。上海本帮红烧肉的做法步骤：3 3备老抽、葱段、姜片、冰糖。上海本帮红烧肉的做法步骤：4 4净锅坐火（不放油），倒入沥干水分的5花肉。上海本帮红烧肉的做法步骤：5 5用锅铲不断煸炒5分钟。上海本帮红烧肉的做法步骤：6 6炒至肥肉内层自然析出油份，肉面干燥泛黄，肉质微微收缩。上海本帮红烧肉的做法步骤：7 7烹入老抽。上海本帮红烧肉的做法步骤：8 8炒制上色。上海本帮红烧肉的做法步骤：9 9倒入料酒。上海本帮红烧肉的做法步骤：10 10放入葱段姜片。上海本帮红烧肉的做法步骤：11 11倒入热水2000克左右。上海本帮红烧肉的做法步骤：12 12倒入香醋。上海本帮红烧肉的做法步骤：13 13旺火煮至水沸，此时水面浮现1层黑红色浮沫，用勺撇去浮沫。上海本帮红烧肉的做法步骤：14 14加盖中小火炖制约40分钟，用筷子能轻松戳透肉皮，倒入冰糖，轻轻翻动肉块。上海本帮红烧肉的做法步骤：15 15焖至冰糖融化，继续烧制5分钟，至汤汁收到半干，变得浓稠光亮即成。上海本帮红烧肉的做法步骤：16 16装盘即可。

6、本帮老吉士红烧肉的做法步骤图，怎么做好吃

用料 5花肉、肋条肉 2-3斤 葱、姜 适量 8角、桂皮 适量 香醋 适量 冰糖、盐、鸡精 适量 老抽、生抽、料酒 适量 正宗本帮红烧肉的做法 首先家里烧肉，肉不要太多，2-3斤最合适，不要切的太小，比麻将大1点就可。先用冷水泡，水里放点黄酒可以去除细血管里的血水，水里加酒可以去除肉腥味，15分钟就可以了。先要焯水，焯水时放1点醋、料酒、葱姜，放醋可以让肉质蓬松，更容易烧酥。 焯完水之后，捞出洗干净。锅烧红，放点油，爆葱姜，8角，桂皮，放肉炒。同时放1点黄酒，把酒炒干，肉出猪油时，加糖继续炒。糖化了后，加开水，水要1次到位，中途不能再加水了。大火水开后，小火煮半小时，以水不沸为准，焐1小时。肉酥后放老抽，冰糖、生抽、盐、鸡精，烧1小会，大火收汁。