茶树菇鸡汤的做法四川,四川干锅做法

1、茶树菇鸡汤的做法四川

材料 全鸡一只、鲜茶树菇100克（如用晒干的50克就够了，需要提前泡发清洗和剪去根部）、姜一块、小葱一把准备调料：盐、白胡椒粉 做法

1、全鸡切块，茶树菇清洗干净，切段待用，姜切片；

2、沙锅中放入足量的水，将鸡块和姜片都放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟；

3、加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。

2、四川干锅做法

第一步：准备食材 洗净的茶树菇200克，五花肉一小块切成薄片，蒜苗一根切成小段，线椒几根斜刀切成片，红椒一片切成宽条。大葱白切成马蹄片，生姜切成菱形片，放在同一个盆中备用。 洋葱半个切成丝，放在干锅中垫底。 第二步：焯水 锅内烧水，冷水放入茶树菇，焯水1分钟左右倒出，用清水冲洗干净控水备用。 第三步：烹炒 把锅烧热，倒入适量的植物油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不容易粘锅。倒入切好的肉片，煸炒出油脂， 肉片炒香后，倒入控过水分的茶树菇，颠锅翻炒几下，放入葱姜炒出香味，加入干锅酱20克， 干锅酱我们也做过教程，私信我"干锅酱"三个字，就可以看视频。慢慢的炒出酱料的红油，保持中火炒2分钟左右，让茶树菇吸收料汁入味。

3、回锅肉里的配菜，最好的选择是什么？

回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。 回锅肉有哪些配菜 制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。肉片肥瘦相间最好，炒前也要用冷水浸泡一下，翻炒肉片时火候要拿准，一般是中火翻炒，加入调料后转大火炒熟出锅。 煮肉的挑选上也很有讲究，要当天宰杀的鲜猪肉，煮肉取肥瘦 相间的，太非的容易腻，。