15 茶树菇有什么营养?鸡比菇、杏鲍菇、茶树菇含营养成分分别是什么？油炸炸干后会不会破坏其营养？油炸后有苦味是怎么回事？
1、15 茶树菇有什么营养?
茶树菇的营养 茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达
19、55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占
2、49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为
16、86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B 族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 根据国家食品质量监督检验中心（北京）检验报告，茶树菇营养成分 ： 每１００克（干菇）含蛋白质
14、2克，纤维素
14、4克，总糖
9、93克;含钾47
13、9毫克，钠18
6、6毫克，钙２６.２毫克，铁
42、3毫克。 茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。
2、鸡比菇、杏鲍菇、茶树菇含营养成分分别是什么？油炸炸干后会不会破坏其营养？油炸后有苦味是怎么回事？
鸡腿菇：据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质
25、4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的
2、5倍，牛肉的
1、2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪
3、3克，总糖5
8、8克，纤维
7、3克，热量346千卡；还含有钾166
1、93毫克，钠
34、01毫克，钙10
6、7毫克，镁19
1、47毫克，磷6
34、17毫克等常量元素和铁1376微克，铜
45、37微克，锌9
2、2微克，锰
29、221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量
17、2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的
34、83%；其它氨基酸12种，占总量的6
5、17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性且色香味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。 杏鲍菇：杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)
31、00 碳水化合物(克)
8、30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)
1、30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。 茶树菇：茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达
19、55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占
2、49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为
16、86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。根据国家食品质量监督检验中心（北京）检验报告，茶树菇营养成分为：每100克（干菇）含蛋白质
14、2克，纤维素
14、4克，总糖
9、93克；含钾47
13、9毫克，钠18
6、6毫克，钙
26、2毫克，铁
42、3毫克。茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸，谷氨酸等十七种氨基酸（特别是人体不能合成的八种氨基酸物质）和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖。 鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇，都可以油炸。油炸的鸡腿菇味道跟肉丸子差不多，口感很好。杏鲍菇油炸了，吃起来很香很舒。油炸茶树菇已经成为一些餐馆的特色菜了。鸡腿菇、杏鲍菇、茶树菇，油炸后都很香的。
3、鸡比菇、杏鲍菇、茶树菇含营养成分分别是什么？油炸炸干后会不会破坏其营养？油炸后有苦味是怎么回事？
鸡比菇应该是鸡腿菇吧。这三种菇类的营养成分，你可以在百度百科搜索，就可以看到详细的介绍。至于油炸后一般不会破坏其营养成分，过量的油炸就很难说了。油炸后有苦味那是你的操作有问题。一般的油炸后应该是香脆的。
4、新鲜茶树菇都有什么制作方法？
湖北大部分地区地处江汉平原，盛产鱼米，但也有部分地区，如湖北西南部地处山区，盛产山货，比如各类野菜、笋和菌菇，菜色味道也比较浓郁朴素，形成了与平原地带完全不同的饮食特色，以此类菜式为特色的土菜馆因风味独特而受到大家的欢迎。 这道口味浓郁的鲜茶树菇炒肉丝就是从经典的湖北土菜干锅茶树菇改良而来的，省去了用干锅持续加热的过程，吃的是鲜茶树菇吸收肉味后爽脆鲜美的味道，你不妨也来一起试一试，为自家餐桌添加一道简单美味的下饭好菜。 和大家一起分享这道鲜茶树菇炒肉丝的做法。 准备材料： 猪里脊肉一块、鲜茶树菇250克、青椒一个 准备调料： 油、盐、生抽、老抽、淀粉、黑胡椒粉、蒜两瓣、干红辣椒4-5枚 制作过程：
1、猪里脊肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀，腌制5-10分钟。
2、鲜茶树菇去根，掰成小段，反复清洗干净，青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段待用；
3、锅内添油烧热，下腌好的肉丝，用锅铲迅速炒散，到肉丝变白，盛起待用；
4、锅内留底油，烧热，下干红辣椒段和蒜片爆香，加入青椒丝、鲜茶树菇，持续翻炒，到茶树菇变软的时候，加入盐、老抽，炒匀，让材料均匀上色；
5、炒的中间可以稍加少许水，一直翻炒到茶树菇变软汤汁浓郁时，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀，看汤色收浓了，加少许黑胡椒粉翻匀起锅。 操作提示：
1、鲜茶树菇一定要把根部去除干净，并反复清洗，以免有沙影响口感。
2、如果买不到鲜茶树菇，可以用泡发的干茶树菇代替，但相同的是也需要反复清洗去沙，干茶树菇比新鲜的更容易混入沙子。干茶树菇炒制的时间需要更长一些，最好是分次加水煮到味道透进去才好吃。 营养小帖士： 茶树菇营养丰富，是一种高蛋白质，低脂肪的营养绿色食品。据有关专业机构检验，每１００克干茶树菇含蛋白质
14、2克，纤维素
14、4克，总糖
9、93克;含钾47
13、9毫克，钠18
6、6毫克，钙２６.２毫克，铁
42、3毫克。并含人体所需的18种氨基酸。其中人体不能自行合成或转化，而必须从食物中摄取的8种必需氨基酸，在茶树菇里全都有，而且含量很高。
5、干茶树菇有什么营养？
1、作用 相比猪肉、牛肉等脂肪含量较多的红肉，鸡肉属于热量低一些，口感较清爽的白肉，特别适合在夏天食用，而汤中的另一道重要配料茶树菇也是以富含丰富氨基酸和多种营养成分出名的食用菌类，茶树菇还含有丰富的植物纤维素，能吸收汤中多余的油份，使汤水喝起来更清爽不油腻。这道菜成品口感汤水清爽甜美，鸡肉鲜嫩，茶树菇吃起来也是爽脆可口。
2、做法全鸡切块，茶树菇清洗干净，切段待用，姜切片；沙锅中放入足量的水，将鸡块和姜片都放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火，炖煮30分钟；加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味，食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可。
3、注意事项中医认为：茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感。当然不用鸡架，改用鸡肉也行哦。根据个人口味，如果想口感不油腻，也可去皮煲汤。
6、茶树菇都有哪些营养？
茶树菇的营养非常丰富，茶树菇清香脆嫩, 是一种高蛋白，低脂肪，富含膳食纤维的纯天然食用菌。其蛋白质含量高达
19、55％，含有较多呈鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等氨基酸和多糖，其药用保健疗效高于其他食用菌，民间称之为神菇，可以均衡营养，增加身体的抵抗力。
