美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹

提示:1小时以上   |   配菜(中级)

配料清单

  • 姜:4片
  • 盐:适量
  • 糖:4勺
  • 葱:1段
  • 蒜:2瓣
  • 小鸡:半只
  • 料酒:3勺
  • 热水:500克
  • 生抽:2勺
  • 老抽:半勺
  • 香叶:2片
  • 香油:少许
  • 鸡精:1勺
  • 干榛蘑:一把
  • 胡萝卜:1根
  • 黑腐竹和黄腐竹:6整根

做法/步骤

1/17

将干榛蘑泡发。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第1步

2/17

泡发腐竹,家里正好有黄腐竹和黑腐竹,就一样都泡了点。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第2步

3/17

半只小鸡,切好块,小欠喜欢吃大鸡腿,就没有把鸡腿再切小块,整个鸡腿吃着才爽。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第3步

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冷水下鸡块进行飞水去血末。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第4步

5/17

将焯好的鸡块捞出来。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第5步

6/17

泡好的腐竹洗干净。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第6步

7/17

泡好的榛蘑洗干净。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第7步

8/17

胡萝卜切成滚刀块。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第8步

9/17

葱姜蒜分别切好,准备2片香叶。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第9步

10/17

开始炒糖色,之前菜谱专门说过怎么炒糖色,这里就不多描述了,注意控制火候,待糖冒泡泡就是可以下鸡肉了,然后翻炒鸡肉,让糖色上均匀,可以放2勺生抽补一下颜色。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第10步

11/17

炒完糖色,放入热水,一次放足了,水没过鸡肉,如果颜色不够可以再放半勺老抽。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第11步

12/17

待水沸腾以后放入料酒,葱姜蒜和香叶。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第12步

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盖上锅盖,调中火进行炖制,大概炖15分钟至20分钟左右 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第13步

14/17

15至20分钟后,放入胡萝卜,加1勺盐,2勺糖,1勺鸡精进行调味,然后继续炖5分钟。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第14步

15/17

5分钟后继续放入腐竹。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第15步

16/17

再继续炖制5分钟,然后开大火,不时摇晃炒锅进行收汁。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第16步

17/17

待汁慢慢收掉,淋香油翻炒一下炒锅就可以出锅装盘了。 美味营养的小鸡炖蘑菇配胡萝卜和腐竹 第17步

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