青岛最好吃的剁椒鱼头，青岛哪里剁椒鱼头最好吃，青岛,剁椒鱼头选料特点？

1、青岛最好吃的剁椒鱼头，青岛哪里剁椒鱼头最好吃，青岛

剁椒鱼头的家常做法 材料 鲢鱼头1个5花肉300g青蒜3支香菇4朵娃娃菜(高山白菜)6个姜3片豆皮10块金针菇1包鸿喜菇1包扁鱼3片鲜虾12只黑木耳5朵淬酿酱油1大匙鲣鱼酱油1大匙乌醋1大匙米酒2大匙沙茶酱4大匙砂糖1大匙盐1茶匙白胡椒粉少许开水2L 做法 1 将鲢鱼头炸至金黄焦香，放入砂锅中，加入姜片、水和调味料，中大火煮滚后转小火。 2 5花肉炸好切片，黑木耳切成1口大小，鲜虾剪去头前端的触须和尖刺，香菇泡软。以上料备好后加入砂锅中。 3 加入泡好的豆皮和菇类。 4 最后加入川烫好的娃娃菜，洒上青蒜和香菜。

2、剁椒鱼头选料特点？

鱼头这种食材相信大家1定比较熟悉也吃过，在我们生活中很常见以及酒店里出镜率非常高的剁椒鱼头，清蒸鱼头，红烧鱼头等都是经典的美味佳肴，那也有朋友自己在家做过，可能会发现这种现象，鱼肉非常老且不管蒸多长时间都不入味，还有有1股土腥味在里面，那为什么会出现这种原因呢？我们拿剁椒鱼头为例。 打开百度APP，查看更多高清图片 No3：剁椒鱼头 小7我自己在家也做过这道菜包括在外面的时候也经常吃这道菜，像上文所说的情况也都遇到过，在我看来，之所以会出现鱼肉老，不入味，土腥味等原因是以下几种原因导致的： 1：鱼头的选择5花8门，其实在我看来，剁椒鱼头这道菜最好的食材就是胖头鱼，新鲜的胖头鱼，包括红烧鱼头，砂锅鱼头亦是如此，胖头鱼生长于淡水区域食性为草或其他漂浮物，肉质嫩而不腻，鱼脑鲜嫩多汁，富含的蛋白质非常高，是做鱼头菜系的不2之选，而我们经常会因为价格或其他原因选择鲢鱼头或者鲤鱼头，那做出来的当然不好吃啦！ 2：剁椒的选择，相信在大部分朋友的印象当中，剁椒鱼头上面有1层鲜红的剁椒，看起来非常有食欲，但这种剁椒往往红而不辣，更多起到的是1种“配色”的角色，而真正想把这道菜做好，野山椒是必不可少的，没错就是那种淡黄色的野山椒，当然现在我们也能经常见到很多酒店用1半的泡椒，1半的野山椒，这样既好看又好吃，大家不要忘记放野山椒哦！ 3：有土腥味，出现这种的原因主要是蒸煮时间没有把握好和调料味道偏淡，蒸煮的时间根据鱼头的大小来决定，实在不行就隔1会用筷子戳1下鱼鳃不，很容易就能戳动的话证明就可以出锅了，而调料则是要调到比1般吃的菜味道更重更咸，毕竟鱼头有那么大吗而且腥味较重，必须使用味重的调料盖过它才能达到很好的去腥效果。下面我就教大家具体怎么来做好这道菜！ No4：家庭版剁椒鱼头 1：新鲜胖头鱼1个，从鱼嘴部切开，鱼头背部不要切断，将鱼鳃鱼头内部清理干净，特别是两边黑乎乎的粘状物1定要清理干净，然后在鱼鳃后背打上花刀，洗净沥干水分后装盘备用。 2：锅到少量油，倒入蒜片姜片8角粒炒出香味后，往锅内加入1大勺红剁椒，1小勺剁碎的野山椒，大火翻炒出辣味后，加1勺水，开始倒入适量盐，鸡精以及白砂糖进行调味，加1小撮白胡椒粉，生抽两圈，大火炒至收汁时起锅均匀地倒在鱼头上。 3：蒸锅上水，待水烧开后将鱼头放入其中，等气上来后开始计时，正常13—15分钟即可，具体根据鱼头的大小和厚度来决定蒸煮时间，或者可以等到12分钟左右，用筷子轻轻戳以下鱼鳃部肉最多的地方，轻轻就能戳动说明即可出锅，反之则继续计时蒸煮。 4：鱼头出锅后，用勺子将边上多余的汤汁舀出均匀的浇洒在鱼头上，撒上葱花，即可食用。

3、剁椒鱼头盘子10寸够吗

够的剁椒鱼头用6寸的盘子比较好。使用盘子制做剁椒鱼头效果非常好，因为砂锅保温效果极佳，砂锅内部最高温度可以达到1百23十度，使用砂锅烹制出来的剁椒鱼头口感醇香细腻而且是越吃越香回味无穷，适当的多吃点有利于我们身体的健康。

4、砂锅湖鱼头怎么做

前言所有配料垫底材料主料：胖头鱼1个； 辅料：豆腐2块、洋葱1个、泡椒55克、剁椒10克砂锅湖鱼头1用小火闷15分钟2用油煎1下3生姜大蒜仔米椒小贴士。。

5、剁椒干锅鱼头怎么做？

步骤 1将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（最好腌制1小时以上），去除鱼腥味。步骤 2准备配菜：将大蒜剥好，将土豆切块（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根据自己的口味选择，个人感觉配洋葱更好吃，因为当时没有，所以用土豆代替）。步骤 3下锅前，将淀粉加水调稀，再加入蛋清，均匀抹在鱼头上。步骤 4将油烧到

6、7成热，将鱼头小心放入热油中，注意油温不要太高，炸2到3分钟后捞起装盘备用步骤 5将土豆放入炸鱼后的热油中稍微炸1炸，放入1焖锅中和大蒜1起铺底（也可不用炸直接铺底）。 PS：焖鱼用的锅可以是砂锅也可以是1般的耳锅。步骤 6将鱼头放入，再放1些葱段（最好是大葱），淋上1些老抽上色，可倒入1下炸鱼用过的油，避免锅底太干，盖上锅盖焖15-20分钟即可。

6、QQ餐厅剁椒鱼头是那个地方的菜

川菜:酸辣土豆丝，4川泡菜，麻辣萝卜干，麻辣白菜，虎皮青椒，鱼香茄子，麻婆豆腐，聚3鲜，开水白菜，肉末茄子，水煮肉片，宫保鸡丁，口水鸡，回锅肉，酸菜鱼，泡椒牛肉，辣子鸡，毛血旺，水煮鱼，东坡肘子，葱辣大虾，蒜泥白肉，樟茶鸭子，水煮牛蛙，冷锅鱼，重庆烤鱼，灯影牛肉，芙蓉青蟹，麻辣香锅，香辣蟹。 江浙菜:麻油萝卜，奶油白菜，扬州炒饭，5香荷叶蛋，嘉兴蛋黄粽，西湖醋鱼，西施豆腐，东坡茄子，栗子黄焖鸡，叫花鸡，西湖牛肉羹，红烧狮子头，糖醋松鼠鱼，金陵丸子，东坡肉，凤尾对虾，杭州酱鸭，无锡排骨，芙蓉肉，镜箱豆腐，炒湖蟹，绍式虾球，于台龙虾，彭城鱼丸，荷叶粉蒸肉，蟹酿橙，清蒸大闸蟹，3鲜海参，霸王别姬，蟹粉鱼翅。 粤菜:双鱼茄子，萝卜泡菜，花开富贵，黄埔炒蛋，鼎湖上素，烟筒白菜，煎酿青红椒，香煎芙蓉蛋，4喜豆腐，鱼香茄子煲，滑蛋虾仁，龙骨玉米汤，菠萝咕噜肉，广式虾饺，白斩鸡，广式烧填鸭，咸蛋蒸肉饼，广州文昌鸡，麒麟鲈鱼，东江盐鸡，豉汁蒸排骨，梅菜扣肉，鱼头豆腐汤，脆皮鸡，白灼虾，雪里藏珍，5福临门，桂花鱼翅，红烧大鲍翅，鲍鱼4宝羹，果汁鱼块(这个是餐厅问题里面会出现的)。 鲁菜:醋溜土豆丝，大地丰收，麻酱素什锦，蒜泥拌茄子，木犀瓜片，扒栗子白菜，扒白菜卷，炸萝卜丸子，锅塌豆腐盒，煎酿茄子，4喜丸子，朝天锅，京包里脊，炸春卷，德州扒鸡，4喜鸭子，番茄虾球，南煎丸子，担担鸡，糖醋鲤鱼，蛋黄鱼片，豆腐箱，蒜烧小黄鱼，焖大虾，椒盐中虾，海参全家福，鲁派赛螃蟹，炒芙蓉蟹，海参豆花，玉菜扒排翅。 湘菜:红油莲藕，干锅手撕菜，板栗烧菜心，剁椒炒鸡蛋，油炸臭豆腐，湖南粉蒸肉，湖南小炒肉，剁椒鱼头，干锅手撕鸡，腊味合蒸，香干炒肉丝，小炒玫瑰肉，小炒腊肉，东安子鸡，毛氏红烧肉，湘西土匪鸡，左宗棠鸡，湘西酸肉，芙蓉鲫鱼，口味虾，豆豉扣肉，辣子鱼块，豆豉蒸鲳鱼，9味贵妃鸡，香辣带鱼，粉蒸竹筒鱼，煎连壳蟹，小炒河虾，麻辣小龙虾，祖庵鱼翅。 东北菜:酸辣萝卜丝，东北酸菜，拍黄瓜，东北拉皮，地3鲜，猪肉炖粉条，酸菜白肉，小鸡炖蘑菇，黄瓜羊肉，东北乱炖，肉丝拉皮，长春酱肉，锅包肉，东北疙瘩汤，改刀肉，鲶鱼炖豆腐，清蒸白鱼，酱油嫩鸡，鲶鱼炖茄子，酸菜炖排骨，白鸡，5香酱驴肉，宫保兔肉丁，松子全鱼，3鲜蟹斗，酿海参，美味人参汤，鲜贝原鲍，砂锅鱼翅，扒3丝底鱼翅 希望能帮到你。