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你自己做菜吃的非常方便，就是做1些清淡的，自己做菜，什么东西就可以。
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菜谱： 这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！ 如果你想家常1点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。 我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面的吧，那都是我平时常去的网站 跟我学——家庭美味食谱3百5十款(不断更新中) 这个网站很好，都是全程图解的制作过程，中式的西式的菜肴都有 家常菜谱|美食菜谱|饮食保健|食物营养|食疗食补|水果美容|食天饮食菜谱网 >> 网站首页 营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学） 中国烹饪网 每食中国 巧手美食网 新华网-美食频道 川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，特色菜几个类别） 中华食神网-->菜谱大全 [彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~） 生活频道-天天饮食 分享互联网社区 > 饮食文化 吃4方美食天地-美食菜谱，家常菜谱 餐饮世界网 内容很全，菜单很多，总有1款适合你的，呵呵。有成品图和制作流程说明。 香港的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。 ; 除了素食食谱还有其他饮食健康指南。 百姓厨房 全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。 几种东北家常菜的做法 黄瓜的几种家常菜做法 几种家常菜的做法: 1些家常菜的做法 大河论坛-食在中原-几种家常菜做法 这个网站上面有几十种做法，没有办法复制，你只能自己看 茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法 几道家常菜做法 3种湖南家常菜的做法 。
3、经典菜谱大全带图片中餐
经典菜谱大全带图片中餐 经典菜谱大全带图片中餐，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也有不同的做法与风味，以下整理了经典菜谱大全带图片中餐。 经典菜谱大全带图片中餐1 红烧排骨 材料:排骨400克、水400毫升、冰糖15克、油1汤匙、香葱2根、姜5片、桂皮2小块、8角8克、细盐1/2茶匙、酱油1汤匙、雕酒1汤匙。 练习:
1、锅中水烧开，将剁碎的排骨放入锅中，烫至出血，捞起，洗净，沥干水分备用。
2、锅里放1汤匙油，小火煮冰糖至深棕色。
3、加入排骨，煎至颜色均匀。
4、锅中倒入400ml清水(水量刚好在排骨以下)，加入所有调料。
5、大火烧开后，将排骨和汤倒入深小锅中，用小火盖上盖子，小火炖60分钟。
6、煮到剩下1/3左右的水，然后取出桂皮、姜片、香葱、8角。
7、继续煮，直到排骨可以用筷子轻松插入。
8、转大火，把汤煮到锅底浅。 可乐红烧肉 材料:5花肉600克、可乐1罐、料酒1汤匙、植物油1汤匙、酱油1/2汤匙、8角2个、香叶2片、姜片3片、小葱1根、盐1茶匙。 练习:
1、将带皮5花肉切成小方块，锅内放入冷水，煮至浮沫冒出。
2、取出，冲洗并沥干。
3、锅里放1点底油，把煮好的5花肉放进去炸到油出来，炸到外观微金黄。
4、加入葱姜片、香叶、8角炒香。
5、加入红烧酱油搅拌均匀至顶色。
6、倒入可乐和料酒，加盐。
7、大火烧开后，转小火，盖上锅盖，小火炖50分钟左右。
8、转大火收汁后放入锅中。 牛肉小吃 材料:牛柳200克。 辅料:青椒3个，小红椒6个，姜2片，蒜3瓣，花椒1撮，干辣椒1撮，酱油2勺，料酒2勺，淀粉辣椒1勺。 步骤:
1、将牛里脊肉横着切粒，然后切成牛肉丝。
2、加入料酒1勺，酱油1勺，淀粉1勺，黑胡椒拌匀，再加入植物油1勺，抓匀(手上可以套保鲜袋)。
3、辣椒去蒂，洗净。
4、辣椒斜切成条，姜切丝，蒜压碎。花椒和干辣椒备用。
5、锅热后，放油(热锅冷油)快速翻炒牛肉丝。炒好的牛肉丝散了，变白了。捡起来。
6、剩下的油锅里放入花椒，干花椒，小火炒出香味。
7、将姜丝、蒜末、辣椒丝大火翻炒至辣椒丝表皮微皱。
8、倒入牛肉丝，加入1勺料酒，1勺酱油，用半勺糖大火翻炒均匀。关火。 青椒炒肉丝 材料:大青椒，猪里脊肉 辅料:姜淀粉5g，生抽10g，老抽5g，水淀粉适量，盐和盐5g，糖6g，料酒5g，蒜5g。 步骤:
1、青椒横着切，去掉里面的核，切丝。
2、里脊肉顺纹路切成丝，加少许淀粉和酱油腌制。
3、在煎锅里加入少量油。油热后，将青椒丝炒至微软，出锅待用。再次烧热锅，倒入少量油，放入姜蒜片爆香。
4、倒入肉丝快速翻炒(大火快速翻炒，肉丝会比较嫩，小火的时候肉丝就老了)
5、将肉丝炒至8成熟左右。
6、将青椒丝翻炒。加入盐和糖(剩下的1半)翻炒，然后倒入水淀粉勾芡，翻炒，取出。 家常炒豆腐 食材:老豆腐适量。 辅料:青椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、姜、糖、淀粉、胡椒粉。 步骤:
1、胡萝卜去皮洗净，青椒切成菱形，水发木耳撕成小块备用。
2、把豆瓣酱剁碎。
3、热锅放油，油热后放入切成3角形的老豆腐片。
4、煎至两面金黄，备用。
5、将剩余的油倒入豆瓣中，炸至红油流出。加入姜末炒香。
6、倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳略炒。
7、倒入炸好的豆腐块，加盐和糖调味。加1点水，煮3分钟左右，帮助提味。
8、勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁。 宫保鸡丁 材料:鸡胸肉400克，花生100克。 辅料:花椒粉适量、淀粉适量、干辣椒4个、食用油适量、辣椒酱适量、酱油2勺、料酒2勺、香醋1勺、盐和糖适量。 步骤:
1、将花生放入热水中煮5分钟左右，盖上锅盖，小火煨1会儿。
2、把煮好的花生拿出来用冷水泡1会儿，这样去皮方便，花生去皮备用。
3、移开油锅，将花生炒熟备用。
4、将鸡肉洗净，切成丁。
5、加入少量盐和黄酒，与酱油拌匀，腌制5分钟左右，最后加入少量水淀粉上浆。
6、热锅放植物油，把腌制好的鸡肉放进去。
7、将鸡肉快速翻炒至变色，捞出。
8、将辣椒酱、少量酱油、醋、盐、糖调入小碗中，拌匀成调味汁。干花生辣椒备用。
9、锅里留1点油，把干辣椒炒到棕红色(有花椒的同学在这1步加点花椒，让它变香) 1
0、将鸡丁翻炒，加入少量花椒粉(花椒粉用完了再换)
1、倒入准备好的酱料，翻炒均匀，加入少量水淀粉勾芡。 1
2、最后加入花生，搅拌均匀。将葱花撒在盘子上。 辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的1道中国菜的'名称] 食材:鸡腿、韭菜。 辅料:糖、盐、姜粉、料酒、酱油、胡椒粉、熟白芝麻、干辣椒、葱、姜、蒜。 步骤:
1、鸡腿剁成小块，葱切段，姜蒜切片。放料酒，盐，酱油，白糖(1点点就好)，姜粉，鸡块拌匀。腌制30分钟入味(可以提前腌制，时间充足的话可以多腌制1段时间)。
2、取油锅多放1点油，将鸡块煸炒，将鸡肉中的水煸炒，煸炒至干香，盛出。
3、在煎锅里爆香姜、蒜、洋葱、干红辣椒和胡椒。倒入鸡块，继续翻炒56分钟。
4、如果咸度不够，可以加1点酱油，但不要太多。最后加入白芝麻和韭菜，翻炒1两分钟。 红烧水煮肉片 材料:5花肉400克。 辅料:郫县豆瓣酱半勺、小青椒8个、生姜3片、花椒1把、料酒3勺、盐适量、甜面酱半勺、大蒜2瓣、大葱半根、酱油半勺。 步骤:
1、材料1:生姜切片，大葱切段。1把胡椒粉备用。
2、锅中加入清水，烧开后加入材料1，加入半勺酱油，2勺料酒调成汤，煮3分钟。
3、加入5花肉，中火煮10分钟(筷子很容易戳进去)。捞起晾凉(最好放冰箱2分钟)，切成薄片。
4、材料2:炖肉时，青椒斜切，大葱竖切丝，大蒜捣碎。郫县豆瓣酱，甜面酱用。
5、将肉片放入热油锅中炸至肉片表面轻微滚动。转中低火，加入半勺郫县豆瓣酱，爆香蒜末，炸红油。加入半勺甜面酱，搅拌均匀。加入料酒1勺，炖汤1勺。
6、待肉香后，转大火，放入青椒，葱爆炒至熟，加入适量盐调味。关火。 经典菜谱大全带图片中餐2 又热又脆 这道热菜有1些特殊的配料。——采用3种原料，口感略脆。主料猪肠、鱿鱼、猪黄喉分别用水煮开，然后放入油锅中加入辅料快速翻炒。成品菜口感软嫩爽脆，充满了辣味。 厨师在这道菜的烹饪过程中使用的自制辣酱是专门用来炒热系列菜肴的酱料。它用热色拉油炒豆瓣酱、泡椒粉、香鱼调料、自制香辛料粉等。炒熟后放凉，加入少许味精、鸡精等。来调节底味，然后用它们来做菜。 原材料： 鲜猪肠120克、水鱿鱼120克、鲜猪黄喉150克、青椒50克、红辣椒50克、芹菜200克、大葱50克、干辣椒40克、自制辣酱50克、干辣椒、姜米、蒜泥、鸡精、味精、香油、藤椒油、蚝油 制造方法：
1、新鲜猪肠充分洗净后，切成小块(见图1)。将新鲜猪的黄喉撕开，清洗干净，切成长方形的小块。刮掉外膜清洗鱿鱼，剜出1把4切1断的十字刀。另外，青椒切成节，红辣椒切成片，芹菜用斜刀切成节，洋葱切成片，葱洗净后切成块，干辣椒切成节。
2、将猪肠、猪黄喉片、鱿鱼片分别放入沸水锅中，快速烧开水，捞出控水。另外，将青椒节、红椒片、洋葱片、芹菜节放入沸水锅中，然后捞出沥干水分(见图2)。
3、加入适量蚝油、麻辣鲜露、鲜香汁、鸡精、味精等。放入干净的碗中，搅拌均匀备用。
4、干净的锅中舀入适量色拉油，加入少许自制红油加热，加入自制辣酱翻炒，加入干辣椒节、干辣椒、姜米、蒜泥翻炒，倒入水煮猪肠、鲜猪黄喉、鱿鱼片，翻炒后加入水煮青椒节、红椒片、芹菜节、鱿鱼。起锅前往锅里倒入少许香油和藤椒油。原料煮熟后，快速起锅，稍加点缀放入锅中(见图3-4)。 描述：
1、炒菜的时候，3个又热又脆的菜要1气呵成——，从舀油下锅到锅里炒主料，两3分钟就可以完成。
2、猪肠、鲜猪黄喉、鱿鱼块放入沸水锅中要快速移动，稍烫34秒即可捞起。主料用水烫后，成品吃起来酥脆。
3、下锅炒主料时，需要掌握好烹饪温度，需要长期的烹饪经验才能判断——的火力更大。另外，猪的黄喉不宜陈年，否则味道不好。 松露萝卜炖辽沈 原材料： 海参10条，大白萝卜1个，汤汁1500毫升，姜黄2小块，鲜椒粒15粒，鸡精3克，味精2克，鸡汁2毫升，白糖1克，冬菇酱油60毫升，酱油5毫升，红烧猪肉汁10毫升，芝麻酱5克，生粉、葱结、黑松露片 制造方法：
1、白萝卜去皮，变成橄榄形。另外，将海参清洗干净备用。 e:15px;">
2、 取高压锅，掺入高汤，放入小黄姜、鲜花椒、鸡精、味精、鸡汁、白糖、东古酱油、老抽、扣肉汁和芝麻酱调好味，再下入萝卜块，上火压15 分钟至灯巴糯。
3、将煲仔锅烧热，垫上铝箔纸，把压好的萝卜块围摆在铝箔纸上。
4、净锅上火，掺入压萝卜块的原汤汁，放入治净的海参煨入味，起锅摆在萝卜块上。
5、原汤汁勾芡，起锅浇在海参上面，撒上黑松露碎和葱节，即成。 酸菜苕皮鸡 制作：
1、将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜1并放入汤锅里，煲3小时备用。
2、取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
3、把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。 XO酱黄耳玉带炒象拔蚌 原料 日本北海道U15带子6件，象拔蚌6件，黄耳20g，珍珠耳、芦笋共120g，炒料。 做法
1、将腌制好的带子先用热水浸泡2分钟后，吸干水份，弹少许生粉，煎至两面金黄。
2、象拔蚌3成油温泡至7成熟；黄耳、芦笋、珍珠耳焯水待用。
3、热锅冷油，放入炒料炒香，倒入XO酱，烹少许姜酒，倒入黄耳、带子、木耳，调味翻炒后倒入象拔蚌和芦笋炒均匀，勾芡，淋少许葱油出锅。 花甲爱上虾 制作：
1、金针菇500克去根、撕开，放入锅仔内垫底；韭菜50克切3厘米长的段，放在金针菇上。
2、青虾6个去头，背部开刀，去掉沙线。
3、花甲（花蛤）500克入锅内焯水，捞出摆放在韭菜上。
4、青虾焯水，摆放在花甲上，撒泰椒段10克、做好的蒜蓉150克，倒入海鲜酱油30克，锅仔盖上盖儿，上火加热烧3分钟即可。 蒜蓉： 锅内入色拉油1500克，烧至3成热，下入生蒜蓉2千克，小火慢慢炸至水分无、颜色金黄，捞出控油，加生蒜蓉600克拌匀，再加鸡汁100克，味精、鸡粉各15克，蚝油30克和炸蒜的油拌匀即可 经典菜谱大全带图片中餐3 第1道：青椒腐竹炒肉丝 所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹1根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十3香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。 步骤
1、里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻1会儿再切， 步骤
2、把奥尔良鸡翅腌料舀1半陶瓷勺，盐、胡椒、十3香1点点和肉丝1起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜1晚，这样更入味） 步骤
3、青椒切成丝。 步骤
4、蒜用刀拍1下切碎。 步骤
5、腐竹用水泡软备用！ 步骤
6、热锅凉油（要稍微比平时多1点），下蒜末炒香。 步骤
7、中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。 步骤
8、加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。 步骤
9、中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。 步骤1
0、出锅，撒白芝麻装饰1下，这1步可忽略。 第2道：醋溜白菜 所需材料：白菜1颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。 步骤
1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。 步骤
2、白菜清洗干净，沥干水分。 步骤
3、把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。 步骤
4、锅子烧热后放入油，油温45成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。 步骤
5、放入白菜梗子大火快速翻炒。 步骤
6、接着放入白菜叶子继续1起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。 步骤
7、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，1直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。 第3道：肉末粉丝煲 所需材料：肉末100克，红薯粉丝1把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。 步骤
1、准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。 步骤
2、热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。 步骤
3、倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。 步骤
4、加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。 步骤
5、倒入清水煮开。 步骤
6、放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。 第4道：蒜香排骨 所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜1头，老抽1小勺。 步骤
1、排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。 步骤
2、腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。 步骤
3、大蒜剁成蒜末。 步骤
4、起锅热油，加入1半蒜末炒出香味。 步骤
5、加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。 步骤
6、加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。 第5道：菜圃煎蛋 所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。 步骤
1、菜脯切碎，鸡蛋打散备用。 步骤
2、加入适量油，放入菜脯炒香 步骤
3、把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。 步骤
4、怕上火的可加适量水煮1会。 第6道：红烧猪蹄 所需材料：猪蹄半个，冰糖10克，葱白3段，生姜2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐鸡精适量。 步骤
1、猪手冷水下锅煮沸去腥。 步骤
2、油热后下冰糖，注意火不要开太大，冰糖易焦。 步骤
3、锅内下猪手炒糖色。 步骤
4、加料酒生抽老抽生姜葱，翻炒均匀。 步骤
5、加水，水没过猪手。 步骤
6、大火煮沸，调小火煮1个小时。 步骤
7、时间到调大火收汁。 第7道：糖醋带鱼 所需材料：带鱼1条，料酒适量，白糖1大勺，醋1勺，葱姜适量，胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。 步骤
1、带鱼清洗干净，切成段。 加入料酒、胡椒粉、葱姜腌制30分钟。 步骤
2、带鱼段裹上干淀粉。 步骤
3、平底锅内倒入适量食用油，放入沾满干淀粉的带鱼段，小火煎制。 步骤
4、煎至两面金黄即可。 步骤
5、锅内留底油，爆香葱姜。 步骤
6、放入煎好的带鱼段，加入半碗水，1勺糖、1勺醋，（糖醋的比例是1:1）少许盐。 步骤
7、汤汁浓稠后即可出锅。 第8道：家常香菇烧腐竹 所需材料：腐竹随意，香菇适量，青红椒胡萝卜适量，耗油适量，老抽适量，老抽少许，食用油适量，水淀粉少许，盐适量，葱少许。 步骤
1、香菇先清洗干净再泡发，泡香菇的水要留着。 步骤
2、腐竹也泡发备用。 步骤
3、香菇挤干净水分，泡香菇的水留着，腐竹切成寸段。 步骤
4、配菜胡萝卜切成菱形薄片，，葱切寸段备用，水淀粉和好备用。（配菜可以随意1点，可以是木耳或者青红椒等） 步骤
5、起锅油热放入葱炝锅，接着放香菇出香。 步骤
6、放入腐竹翻炒，加入蚝油翻炒均匀。 步骤
7、加入泡香菇的水提味，这时候也加入配菜，稍微煮个30秒会更入味，这时可以尝1下咸淡来决定加不加盐或老抽。 步骤
8、加入水淀粉，烧开收汁后关火。 第9道：酱爆茄子 所需材料：豆瓣酱1大勺，茄子1个，酱油1勺，蒜末3瓣，盐适量，青椒2个，水少量。 步骤
1、茄子洗净去皮，切成小块备用。青椒切段，大蒜切末。 步骤
2、大火烧油下蒜末爆香，之后转中火，倒入茄子和青椒。 步骤
3、翻炒几下后倒入少量水，不用加太多。 步骤
4、再翻炒几下，加入味极鲜酱油。 步骤
5、茄子这时候正在吸水，再挖1勺豆瓣酱进去 步骤
6、翻炒翻炒，给茄子上色，把调料都炒匀。之后转小火，盖上锅盖焖5分钟，期间可以打开盖子看看有没有收汁，茄子软不软。 步骤
7、收汁了茄子也软了就可以出锅了。（豆瓣酱很咸，不用加盐，重口可加1点） 第十道：香菇蒸滑鸡 所需材料：鸡腿2只，干香菇30克，大蒜10克，生姜10克，耗油1汤匙，酱油2汤匙，鸡精1茶匙，盐1茶匙，葱花适量。 步骤
1、香菇提前泡发备用。 步骤
2、鸡腿洗净斩小块，香菇泡发后洗净挤干水分备用，姜切片，蒜切片，葱切葱花。 步骤
3、把鸡腿肉放入可以上锅蒸的容器中，加入姜和蒜片，加入蚝油，加入味极鲜酱油，加入鸡精，加入盐，抓匀腌制半小时。 步骤
4、加入香菇，拌匀。 步骤
5、放入蒸锅中，水开后大火蒸20分钟。 步骤
6、出锅撒上葱花即可。
4、跟着菜谱做菜，做出菜的模样跟菜谱上的图片有差别怎么办？
1.照片和实物有色差.2.火候掌握也会导致颜色有差别.3.调料不1样,多或少也会影响颜色.建议:提高技术,多学多练,终有1天你会做出上菜谱的菜的.。
5、怎样拍好菜谱图片？
有格调的菜谱，手机拍摄就可以完成，技巧如下： 1-角度最好1致 如果是单张 美食 照片的拍摄，那只需要根据此道 美食 的特点寻找角度。如果是整本菜谱，最好同类型的角度1致。 例如热菜系，适合平视，让人1眼看清楚这是什么菜。甜品可以俯拍，增加氛围感，引起食欲。冷菜适合拍部分，加入其他道具；小吃类画面清新，容易引起小孩子兴趣。 这样客户翻看菜谱时大脑也会自动进行归类，会潜意识提醒自己热菜+冷菜+甜品+小吃的组合。 2-色调最好1致 同类型的色调也最好保持1致，不要让客户“跳戏”。 例如热菜1般有散发的香气包围，适宜选用温暖色，冷菜选用文艺偏冷调，甜品适合雅致有趣等等，色调的选择让整本菜谱更有氛围感。 3-用光，不1定要买专业的灯光配置 根据你拍摄的菜品，选用家里的白色光或者偏黄灯光就可以，如果不够亮，手机的电筒可以帮助提亮。 手机也可以降低快门速度，画面曝光时间长，自然就更亮。 或者手机调整光圈树数值，光圈数值越小，光圈越大，增加进光量 （注意大光圈的同时，可能菜品会虚化的厉害，聚焦到某1点，看不清楚更多的内容，所以光圈也不能太大。 4-不要让菜品铺满整个画面 如果图片里面去只有 美食 ，会让客户不清楚这道菜品的具体分量多少，只有质量概念，没有数量概念，这与拍摄意图是相悖的。 懂得留白，留白处可以设计1些文字，助攻整张照片的美感。善于运用自己身边有的工具，例如手机进行2次裁剪，填充成白色或者黑色，也可以智能填充为图片本身相似的颜色。 具体如何填充可以参考另1片文章: 图片裁剪、变形拉伸，2次构图手机就能1步到位|Snapseed教程1
1、菜品色彩的搭配 1) 最好选择同1色系 这是最容易上手并且最有效的方法。这会让我们整体的画面感更加协调，给人1种很舒适的感觉 2）基础色点缀 比如说我们在摆盘的时候可以在基础颜色上加以小幅的点缀，这样会让我们的整个画面更加的饱满生动 3）大面积的撞色：让整个画面更加有生机，注意的是撞色以外的杂色面积不要过大。
2、运用合适的餐具 餐具的选择主要考虑3方面的因素，餐盘大小、色彩、材质。尽量选择比菜品大1号的盘子，让食物显得更加的精致。可以选择纯色餐盘，用于盛放颜色比较比较鲜艳的菜品。餐盘的材质可以根据菜品的种类或营造的场景来选择。比如说面包可以选择木质餐具，会给人带来天然、手工的感觉。
3、摆盘 选好餐具之后，摆盘很重要，我们摆盘的时候可以根据失去的特性，通过平铺或者堆积的方法来凸显造型。需要注意的是我们在摆盘的时候1定要突出菜品，不要喧宾夺主，不要把盘子装得满满当当，适当的留出1点空白，或者以少见多，突出细节。
4、合理的利用光源 光线对于菜品的拍摄来说是很重要的1部分。1般自然光是食物拍摄的好帮手，通常，从窗户摄入的自然光是最简单也是最好的光线，细腻且自然，拍摄出来的菜品色彩往往都是最鲜艳饱和的。在拍摄的时候可以将食物摆在窗户附近，让食物笼罩在光线中。 注意：如果是朝南的房子，下午4点后，管线的角度大，光质比较好，色温最漂亮 如果是朝北的房子，1般下午2-3点的光线最好。
5、拍摄角度 不同的拍摄角度带来的拍摄效果也不同。我们在拍摄的时候要根据菜品的特点来把握，食物的特点不同，拍摄的角度也不同。 拍摄的角度1般有90度俯拍，4分之3角度，平视，45度斜拍，1般来说，45度拍摄是最保险也是效果比较好的。能拍出食物的层次感和整体性，分分钟提高逼格。
6、美颜的使用很重要 无后期不摄影，可见修图的重要性，通常适度的美颜可以让菜品的质量有大幅度的提升，图片显得更加鲜嫩、格外诱人，建议可以从亮度，颜色，对比度方面调整。原图画面偏明、偏暗，可以适当的调整亮度。想要突出食材的色彩或新鲜度，可以提高对比度和鲜艳度；想要突出食物的质感，可以降低对比度和鲜艳度。 仁者见仁智者见智。各人手法不同。关键在于拍出的片子要有食欲。技法可使用大光圈。菜品打明油。菜品制作半成熟色泽明亮等 用光最重要 看了楼上几个有经验的老师做了专业精彩完美的回答，我也学习受教了，之前我也去帮朋友的酒店拍过几次《 美食 &菜谱系列》招牌合集照，虽开始也有过出片不理想的经历，后来在不断的尝试中也总结出了成功后有经验，这里抛砖引玉想跟你分享1下。希望对你也有1点点启发，拍出更出彩的 美食 照，我觉得拍菜谱和拍人物风光片不太1样，其实拍菜谱更讲究的是主体画面的细腻光泽和诱惑感，下面我用几个经历和经验的关键词总结1下吧。
1、准备拍摄装备：
1、85定焦镜头+老蛙微距镜头；
2、冷暖补光灯各1盏+脚架；
3、1个拍摄台+黑白背景布；
4、华为mate pro手机。
2、拍摄方法和技巧：
1、菜谱不要过烂熟，7成熟恰到好处即可，装盘前浇1层卤汁，这样就能达到色彩鲜丽光泽。
2、就以花荤、全荤、汤3菜来说，拍摄就要突出花荤的花色温婉，全荤突出重口味，汤系讲究清淡平和；
3、拍摄视角可以依据菜的造型调整俯拍还是低角度平视拍摄；
4、突出菜系主题，不要避重就轻，要贴近菜品，注意热菜会有热气模糊镜头；
5、拍摄之前最好重新用筷子摆放1下菜品造型，不能杂乱无章；
6、暖色光作为主光源，冷色补光灯可以补透光，使菜品剔透玲珑。 （抛砖引玉，拙见之说仅供参考） 1般评价菜的好坏，人们都喜欢用色、香、味来形容，但是仅仅1张图片我们只能看到它的色，所以就得拍出看到图片就好像已经闻到了它们的香味，因此拍摄设备最好是高像素，高清度，必要的时候可以用微距拍出它的纹理和鲜嫩，看到就会让人流口水的感觉！！！ 要想拍好菜谱很简单，首先像做艺术品1样精心，要求做菜的时候必须要把色香味体现出来，让成菜看上去味道和颜值兼备让人垂涎欲滴。 红烧肉：由于有蒸汽，仔细观看有细微的蒸汽缭绕扩散，热拍虚实效果比较明显。 麻辣小龙虾：小龙虾处理干净整洁，菜品拍出来让人看着才有食欲。 图片菜品色调饱满，你可能觉得我拍的图色彩要靓丽些，是因为我用ps软件进行了色彩分层处理。 水饺：包的越漂亮拍出的效果越好，从图片上就能看出1个人技术含量。我包的没什么品相也就这样吧。 1组饼干的展示图： 不管用什么设备拍摄 美食 高像素，光能所反应的明暗虚实，视角所产生的远近缩放都要掌握。高品质的图片把 美食 表现的淋漓尽致，写意全在于你在 美食 间的玩转。 美食 是1种艺术源自生活！” 首先菜要漂亮，然后角度选好。用好光。 1简洁构图 简洁构图这种效果很好，拍摄也极其简单。 方法： 选择光源充足的地方铺1块背景干净的布，如白布或者干净的带纹路颜色的木板。切记1定要干净，不能让背景喧宾夺主。 把要拍的事物放到白布上面，可以适当增加曝光，用留白的手法，极易凸出主体，并且显得清新淡雅，小清新都喜欢。 要点：吸引人视觉焦点的只能是食物。 2层次构图 所谓的层次构图，就是让食物呈现1定的规律性，空间性，让人感觉到节奏美，进而突出拍摄主体。拍摄时可打开手机中的网格线，方便定位拍摄主体的位置。 要点：食物之间有大小，远近的对比，要有空间感。 3斜入构图 所谓的斜入构图，最经典的就是筷子了，当然还有吸管什么的都行，它通过筷子等物体从画面外进入。 作用：有打破画面，活跃画面，带入画面的作用。 要点：斜入构图的物件避免个头太大，遮住拍摄主体。 4突出构图 这也是相对简单的1种构图方式。如上图所示，在同类菜品上突出1个与众不同的拍摄对象。如切开的苹果放在果盘上，或者是整盘龙虾上有1只被剥壳的白色虾肉，都能让拍摄主体突出画面，给人以深刻印象。 要点：要避免镜头距主体太近，造成背景边缘模糊，主体不清晰，缺乏层次感的视觉效果。 5横向构图 横向构图，画面可以给人带来更多的稳定感和宽阔感，让食物体现出安静、平和、松弛的感觉，当然这也是人们最习惯的观看角度。 63角构图 3角构图就是食物组成正3角形、斜3角形或者倒3角形，然后进行拍摄。不同的3角形给人观看的感觉也不会有所区别。3角构图能够凸显食物更加立体、更灵活的感觉。 7水平构图 水平构图就是画面由很多平行的水平横线组成，让食物呈现安静、平静、舒适的感觉。比如拍摄面包、饼干、丸子等等食物。 8斜向构图 斜向构图可以是水平的斜向构图，也可以是上面这种立体的斜向构图。1般来说，斜向构图让画面充满了动感、失衡感和不稳定感，能够达到紧张且吸引人的视觉效果。 9垂直构图 垂直构图就是画面由多条竖线所组成的构图方式，这种方式拍摄的好处是能够展现被摄物体的高度和线条感。比如我们拍摄饮料、酒水、杯子等等。 把菜谱拍的好看1定注意以下几点：（1）选用纯色背景，推荐黑或者白，黑色背景不管拍啥1般都能给出质感，黑白搭配也很好看。 举个例子，白盘子加黑背景，对比浓烈，食物主体突出，食物特征1目了然，具体操作时可按实际情况调整角度。 （2）选容器很重要，除了颜色以外，还要结合菜品，选择好构图的容器。器材和相机设置：大光圈镜头，制造浅景深，虚化带来美感，打光很重要，iso尽量开最小，压低噪点使得画面更细腻柔和。 （3）构图也很重要，可适当留白，多角度拍摄，越自然越好看！。
6、教你做菜的视频
有图片的网站 这些都很全的，而且很多带图的，你看起来更直观，我就不给你粘贴上来了。如果你觉得太多就看前几个网站吧，我平时都是看这几个学做菜的，现在厨艺进步了不少哦！ 如果你想家常1点的做法，这个博客不错，文章也很好，不过更适合女生看是有关男女关系的，不知道你是不是女生啊http://**/u/1494856974相对美女私房菜。她做的菜很随意，好多自己创的。 我列了很多网站，觉得看不过来的话就看前面的吧，那都是我平时常去的网站 http://**/viewthread.php?t美食菜谱|饮食保健|食物营养|食疗食补|水果美容|食天饮食菜谱网 >> 网站首页 http://**/营养·美食频道_新浪生活_新浪网（这里有视频，更容易学） http://**/ 中国烹饪网 http://**/每食中国 http://**/ 巧手美食网 http://**/food/新华网-美食频道 http://**/life/menu/3/川菜菜谱大全（有200多种，分川菜经典，川菜名菜，大众菜，特色菜几个类别） http://**/cpdq/index.php?PHPSESSID=36949c303b4f76d3e47d6f6ba044bd1a中华食神网-->菜谱大全 http://**/cindex1-new.asp?tab=&menuid=216[彩味轩] 美食,菜谱,化妆,美容,服饰 （这个网站的美食论坛也好棒，好多有用的东西，值得注册的，免费哦~~~~） http://**/program/ttys/01/index.shtmlCCTV-生活频道-天天饮食 http://**/f32-2850.htmlVeryCD.com 分享互联网社区 > 饮食文化 http://**/吃4方美食天地-美食菜谱，家常菜谱 http://**/餐饮世界网 http://**/veget/index.asp 内容很全，菜单很多，总有1款适合你的，呵呵。有成品图和制作流程说明。 http://**/recipe.htm香港的网站，繁体字。有菜谱制作方法没有图片说明。 http://**/pg/572/ ; 除了素食食谱还有其他饮食健康指南。 百姓厨房 http://**/c41p9.aspx 全方位的菜谱网，内容比较多，菜谱也比较齐全。除了素食也有其他食谱。 几种东北家常菜的做法 http://**/china/chat/food/messages/823.html 黄瓜的几种家常菜做法 www.yzdsb.com.cn/20050713/ca504926.htm 几种家常菜的做法: www.mjhy.cn/bbs/ftopic592.html 1些家常菜的做法 www.84218.com/Article_Print.asp?ArticleID=796 大河论坛-食在中原-几种家常菜做法 http://**/dhbbs/dispbbs.asp?boardid=194&id=190379 http://**/list.php?type=120这个网站上面有几十种做法，没有办法复制，你只能自己看 茶陵论坛-[讨论]茶陵家常菜做法 http://**/clbbs/printpage.asp?BoardID=18&ID=1079 几道家常菜做法 http://**/cgi-bin/topic.cgi?forum=6&topic=31 3种湖南家常菜的做法 http://**/food/2004-12/02/content_2285369.htm 烩酸菜 5花肉凉水下锅，开锅煮十5分钟（水留着），捞出切薄片同酸菜1起下锅再煮2十分钟，加粉丝出锅 省事儿，暖身 川羊肉（不是涮） 水烧开，下如爱吃的各种青菜，再开锅时下羊肉片， 水再开时，同汤捞出（汤加少量加盐），蘸麻酱腐乳等调料食用 糖醋带鱼 原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。 制作：
1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。 注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。 油焖大虾 菜谱制作： 原料： 主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 【制作过程】
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪1小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 青椒肉丝 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 调料：嫩肉粉、酱油、盐、 做法： 1.先把青椒、肉切丝，肉拿嫩肉粉、酱油、盐、1点点油拌好腌10分钟左右 2.锅内放入油烧热，把干辣椒放进去炸变色再放入花椒30粒（可根据口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、葱（必须按此顺序）倒入肉丝炒可加入1点水防止粘锅（千万别加多大约两口）翻炒3分钟左右，盛出。 3.倒入油烧热后放点葱花炸出香味再倒入青椒翻炒两3分钟再倒入炒好的肉丝1起翻炒两3分钟后盛出，1盘香味扑鼻得青椒炒肉丝就做好了。 第1道家常菜 油激茄子 配料:茄子.番茄.葱.蒜 调料:油.盐.糖.酱油.味精 配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝. 烹饪：将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内1起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 特点:甜咸适中，尤其最后放入了蒜使整个菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~) 注意事项:菜的生熟程度是需要大家边做边品尝才会知道的，可别完全按照我的时间死板的做，我给的烹饪时间1般都是建议的平均时间，具体靠自己掌握。调料的多少是要根据大家的口味轻重来放的,可以边放调料边品尝味道1到自己满意为止. 第2道家常菜 酸辣白菜 配料:葱.干辣椒.白菜若干 调料:油.盐.醋.味精 配菜:(呵呵,要开始第2道菜了,大家要用心学很简单哦)首先将白菜叶子剥下叠在1起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜着切下去,因为白菜的帮比较厚所以我们要这样把白菜的帮的部分切的薄1些,叶子可以切成1.5至2公分宽的条壮,干辣椒切小段或切碎,葱切丝 烹饪：打开你的燃气灶把火开到最大化,然后倒入4~5汤匙油(1般吃饭喝汤时用的汤勺)油加温至9成热后将干辣椒和葱丝放入锅内5秒爆香后将白菜倒入锅内翻炒约5分钟,放入盐和醋继续翻炒5分钟左右,洒入味精即可出锅.(判断是否可以出锅,可以参考右边图中炒好的酸辣白菜的色泽与缩水程度.) 特点:酸辣开胃,增加食欲哦. 第3道家常菜 酸辣土豆丝 配料:葱1两、干辣椒半两克、花椒半两、土豆1斤（用“两”和“斤”做计量单位大家好理解吧！呵呵~~） 调料:油、盐、醋、味精 配菜：把土豆削皮洗净如图 1，切成片壮如图 2 ，将片壮土豆叠夹在1起后快刀切成丝如图 3 ，（快是快可要注意别切到手了，我们今天介绍的是素菜哦！）将土豆放在成有清水的盆里洗净，因为土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹饪的过程中会将菜汁粘稠化，如果汁变的很稠的话，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆丝了，所以呢我们的目的就是要洗掉土豆中的这种淀粉，当然这种淀粉将汁粘稠化的特性我们会在后面的菜中单独提到，在这里就暂不多说。葱切丝、干辣椒切成0.5公分小段。 烹饪：打开你的燃气灶然后我们“火力全开”放上锅并加入约4~5汤匙（1般喝汤吃饭用的汤勺）的食用油，待油加热至8成将葱丝、干辣椒、花椒粒倒入锅内爆5秒左右，将洗净的土豆丝放入锅内翻炒，约在5~8分钟后放入盐、醋翻炒，（建议把盐均匀的洒在菜的整个表面，以方便味道均匀地分布在每根土豆丝上）翻炒约3~5分钟后放味精既可出锅。 特点:味道的酸辣和土豆的爽口感真的是最大的享受了，当然如果不喜欢酸辣也可用酱油替代醋，那会是另番味道的哦！ 第5道家常菜：清炒胡萝卜丝 配料:胡萝卜、葱 调料:油.盐.糖.酱油.味精 配菜:将胡萝卜去皮切成薄片然后快刀切丝，将葱切丝。. 烹饪：将油加至9成热,将葱放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的胡萝卜丝倒入锅中翻炒约5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水（水大约3汤匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦. 特点:尝下就知道了，个人认为胡萝卜不但味道好而且营养价值很高，吃了还不会发胖是减肥1族的理想美味哦！ 蘑菇炖豆腐 原料： 鲜蘑50克，南豆付4块，笋片10克，香油25克，酱油15克，精盐5克，味精2克，料酒4克。 做法：
1、将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水。
2、炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅。 口味：鲜香味美、营养丰富。 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦猪肉50克，酱油适量，精盐适量，味精适量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，葱花少量。 做法：
1、瘦猪肉切丝，蒜苔切段。
2、用水调好淀粉。
3、锅中放入少量油，待油热冒烟，放入葱花暴锅，然后放入肉丝炒至发白，放入少量花椒面，酱油，醋，然后放入蒜苔，紧接着放入精盐(可是蒜苔保持清脆)。炒3分钟后，放入用水调好的水淀粉，放入味精出锅。 以下经验，供参考。 从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放1点,尝1下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了 20多年的海天牌,也是1位朋友介绍的,有3个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放1点,比你的目标颜色浅1些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买1瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,1般烧红烧肉(最好用好5花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (1)做菜: 1,最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。 省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干1下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。 2,排骨海带汤： 生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精 3,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。 发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。 洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。 新鲜墨鱼的做法： 青椒墨鱼肉丝： 墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多1点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。 里脊肉切细丝，加1点盐用生粉拌匀，加1点油，再拌匀。 锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加1点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。 干墨鱼烧肉： -烧5花肉或直排，不放盐。 墨鱼切成麻将大的块。 上好的5花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放1点点糖，加1点香葱段。结束。 备注：市场上有1种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡1下，然后做菜时不能放老抽、生抽。 4, 炖土豆: 1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。 2 少许时间长些。 西红柿土豆汤： 先将土豆片（要快，可以切薄1点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、1点点味精，即可 5,虾米做菜: 先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
1、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
2、好豆腐干，切成细丝，放虾米1起煮。 6,干贝做菜: 干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。 干贝扣萝卜： 上好的萝卜切成丁，放锅里炒1下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。 干贝炒蛋： 把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 7,白切肉: 猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。 8,香肠做法: 切片，隔水蒸，要蒸烂。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒1下，即可 还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。 9,炸鸡翅: 鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖1下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小1点的火炸熟，再大1点的火使外表金黄 十,咸干鱼做法: 鱼大、咸可以烧5花肉或直排，不放盐。 切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒1下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放1点点糖，加1点香葱段。结束。 (2)面食
1、最简单的拌面。 烧水，水要多1点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬1点， 放在碗里1拌。如果是碱水面，这时可加1点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不1样。 如果加1点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
2、西红柿鸡蛋汤面： 先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
3、炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。 下面，少许硬1点。 捞出，放冷水冲，漓干水分。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，1手拿锅铲炒，1手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加1点盐用生粉拌匀，加1点油，再拌匀。
4、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。 5,最简单的凉（拌）面。 烧水，水要多1点， 浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末， 然后水开下面，少许硬1点， 放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。 然后，放在碗里1拌。如果是碱水面，这时可加1点上好的醋。 千万记住先后程序，否则味道就不1样。 如果加1点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。 6,鸡蛋炒饭: 将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒1下即可. 7,包馄饨: 大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫1下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（1角可以沾1点水，另1角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。 大馄饨皮子，1般呈等边梯形，短边面对自己。 小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
8、咖喱牛肉粉(汤) 咖喱要在油里炒1下，油温不能太高，会糊。 牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬1点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
9、最简单的红烧牛肉(粉）做法： 好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好1点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。 烧水，水要多1点， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水， 然后水开下粉，少许硬1点， 放在碗里，加红烧牛肉。即可。
