干牛肝菌的脱水与包装
烤烘脱水 可在烘干机或烘房里进行烘烤，刚开始的设定温度是三十五度左右，后面要有规律地逐渐上升，大概升高到六十度，后又逐渐下降到五十度。一般全程烘烤十个小时左右，要注意温度不能突然过高，一面影响其菌片的焦脆程度。 
晾晒脱水 大太阳的时候要用摆片干晒的方法，不是翻动菌片，使其受光均匀。但是要特别注意千万不能让牛肝菌在室外度夜，因为它很容易因为沾上露水而变质，一天的努力很有可能会因此白费。 
包装 鲜牛肝菌经过晒干与烘干后就可成为干牛肝菌了，这时候就要根据干牛肝菌的色泽及一些特征对其进行包装了。经过分级后先分装在食品袋里，再整齐地放在纸箱里，要注意运输过程要轻拿轻放，严禁挤压，贮藏必须选择荫凉、通风、干燥和无虫鼠危害的库房。 干牛肝菌虽然可以在市面上买到，但是因为其没法人工栽培而显得尤为珍贵，若是因为没保存好而导致无法食用的话就真的十分可惜!所以大家可要好好珍惜哦。
