黄牛肝菌的吃法及营养价值

黄牛肝菌的吃法（做法）大全

1、牛肝菌炆滑鸡

材料:牛肝菌,小蘑菇,鸡,酒,盐,生抽,糖,生粉。

做法:牛肝菌和小蘑菇先用水泡软,洗净后晾干水分备用。鸡洗净斩件,用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。起镬放油烧热,放入姜和蒜头爆香后,倒入鸡块爆炒片刻后溅酒,加入清水。再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀(但凡菇菌类的干品一定不可以爆炒的,那样的话菇和菌会变得象柴皮一样的难啃了),加盖煮五六分钟,放盐调味勾芡便成。

2、干烧乳牛肝菌

材料:乳牛肝菌250克,猪肉末50克。调料郫县豆瓣酱8克,酒酿25克,盐0.5克,味精0.5克,鸡精0.5克,清汤75克,葱末10克,姜末10克,蒜末10克,黄酒5克,生粉10克,酱油2克,清油10克。

做法:乳牛肝菌洗去泥沙,放在开水中烫一下取出,滤干水分。豆瓣酱斩成末。

2、锅中放油,烧热后放入肉末炒散,加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末,炒香,再放入乳牛肝菌煸炒,然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤,烧1—2分钟后勾芡,撒上余下的葱花,滴上明油装盘。

特色点评:口味滑嫩、鲜香,略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品,是一种无污染的健康绿色食品。要领提示因为是鲜味较浓的菌类,所以辣味不能太重。

3、素炒牛肝菌

材料:牛肝菌。调料:红椒,蒜,西兰花杆,盐。

做法:干的牛肝菌先泡上几个小时,洗净泥沙,然后煮上15分钟洗洗捞出控干水;西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆,扔了可惜,留下了,撕去老筋切成片就行,蒜切片,红椒切块。锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒,然后再是牛肝菌,继续翻炒大约3分钟以上,调味,出锅。

黄牛肝菌的营养价值

1、黄皮牛肝菌里面含有非常丰富的碳水化合物，蛋白质，还含有核黄素，铁元素，磷元素，钙元素，灰粉，热量，含有人体所需要的多种氨基酸，还含有腺嘌呤等生物碱成分，可以达到一定的药用价值，对于四肢抽搐，手脚麻木以及腰腿疼痛有着很好的治疗作用。

2、黄皮牛肝菌里面含有的营养物质非常丰富，香味又很独特，是一种非常珍贵的菌类食材，能够起到强壮身体以及治疗疾病，预防疾病作用，对于糖尿病患者来说是非常不错的食物选择，从黄皮牛肝菌里面提取出来的物质也可以抑制肿瘤生长，对于艾氏腹水癌有着很好的抑制作用，而且还可以预防和治疗感冒以及抵抗流感病毒，是一种非常不错的食用菌种。

3、适当的吃一些黄皮牛肝菌能够达到散寒养血，活血，清热除烦作用，而且还可以补虚提神，有着很好的预防感冒，抵抗流感以及抵抗癌症效果，当出现不孕症手脚麻木问题，就可以适当的吃一些黄皮牛肝菌。

上面给大家介绍的就是黄牛肝菌的吃法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，想要让身体抵抗能力变得更强可以适当的吃一些黄牛肝菌，跟着小编的方法做起来吧。