“仿真”蘑菇包，这个蘑菇到底是个什么呢？

提示:30-60分钟   |   配菜(中级)

配料清单

• 水:106G
• 酵母:3g
• 馅料:适量
• 可可粉:适量
• 有机石磨面粉:200g

做法/步骤

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将事先准备好的有机石磨面粉倒入干净的容器中；

2/13

倒入称量好的酵母；

3/13

倒入称量好的水；

4/13

将面团食材搅拌成团；

5/13

面团搅至无干粉的表面光滑后覆盖潮湿的笼布室温醒发30-40分钟（时间主要是根据室温的温度来看，面团发到2倍大，扒开面团发到2倍多大，扒开面团有蜂窝状即是发好的状态）

6/13

手指沾取面粉戳孔洞，孔洞不回缩，即发酵完成

7/13

醒发好的面团搓成长条，分成44g等分的剂子

8/13

将面团揉成长条，然后分别切成40克和4克的小面团。（40克的面团用来做香菇的菌盖，4克面团用来做香菇蒂）

9/13

取一个40克的面团，揉圆压扁，然后往中间放一勺肉馅儿，包好后把面团压扁；将小面饼放到可可粉中，让饼的一面粘满可可粉；

10/13

所有的都粘好可可粉后，再将4克的小面团搓成长条，然后一起放入蒸锅中，再次发酵30分钟。发酵结束后，大火将水烧开后，转中小火蒸15-20分钟，然后关火，没有蒸汽时掀锅盖（大概2分钟左右）

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成品

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成品

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