卤牛肝正宗的做法,新鲜鲜牛牛肝菌的做法

1、卤牛肝正宗的做法

卤牛肝正宗的做法 卤牛肝的做法正宗的做法，牛科动物黄牛或水牛的肝，牛肝带有丰富多彩的蛋白，它是别的肉类食品不能类比的。在生活中很多人喜欢吃卤牛肝，下面是卤牛肝正宗的做法。 卤牛肝正宗的做法1 方式1 食物：牛肝菌500克(牛胆要祛除)，冷水500克，食盐、米酒、蒜头、生抽各适当，香科袋(内有小葱段、生姜片、麻椒、8角茴香、丁香花、茴香、草外果皮、白蔻8角茴香、肉豆蔻、茯苓)1个。 做法

1、最先把牛肝菌洗干净，用刀在牛肝菌上剞上花斜纹布，将牛肝菌放进沸水锅内，加上料酒、蒜头煮10分钟，再将牛肝菌捞起来，用冷水洗2次，晾晒水份预留。

2、把食盐、生抽、香科袋和。

2、新鲜鲜牛牛肝菌的做法

准备材料： 牛肝菌、蒜、小米辣、杭椒、猪油、盐 做法：

1、将牛肝菌杆子底部的泥土刮除，切除根部较老部位。

2、牛肝菌放细水流下冲洗干净，1定不能泡，香气会有损失。洗好后的菌子把帽子杆子分离。分别切薄片，1定要薄。薄片才容易炒透，不易中毒。蒜切片，辣椒切碎。

3、板油入锅，油化后下蒜片，爆香。炒牛肝油1定要多，1是因为牛肝菌会吸收油脂，2是防止糊锅。

4、倒入黑牛肝，匀速翻炒。黑牛肝下锅时会把锅里的油都吸收了，可以酌情加油。但炒熟后，菌片里的油会被煸炒出来，所以加的油量也要适中。

5、牛肝菌在锅内需要不停的。

3、干的野生菌的做法

野生菌是云南省特有的野生食用菌，很多人会认为，湿的野生菌会比较好，因为看起来比较新鲜，但是如果考虑到运输问题的话，还是选择干的野生菌比较好，因为干菌更容易长时间保存。 羊肚菌炖鸡 羊肚菌是1种极为珍贵的野生菌，它既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。经过晾晒后得到的干羊肚菌，味道也更加醇厚。 第1步：食用之前，先将羊肚菌泡洗干净； 第2步：将带皮5花肉洗净后切块，后加入酱油、料酒、蜂蜜搅拌，再加蛋清和豆粉混合均匀； 第3步：油烧至5成熟，放入5花肉炸至金黄色，捞出，再把羊肚菌放入留油的锅里翻炒，加入高汤、调味料煮沸，再把5花肉放入，移至文火烧20分钟，最后加胡椒粉，起锅淋上麻油就大功告成啦！ 爆炒牛肝菌 牛肝菌菌体较大，食用起来味道鲜美，营养丰富，在西欧各。

4、牛肝菌凉拌做法

1、开胃凉拌牛肝菌

1、准备原料：牛肝菌、黄瓜、红萝卜、香菜、红尖椒、葱、蒜

2、牛肝菌去根洗净，黄瓜去芯切成丝，胡萝卜红尖椒切成丝，香菜切段，蒜切末备用。

3、锅内加入清水大火烧开，放入牛肝菌彻底焯熟。再将黄瓜，胡萝卜，红椒，香菜1起沸水焯熟（6秒左右）捞出沥干水分备用。

4、牛肝菌切片，将蒜末，干辣椒放入碗中，锅内加入食用油烧热浇入碗中，将蒜末，干辣椒炸出香味。

5、将所有原料放入碗中，加入所有调料1起轻拌均匀，装盘即食。（小编提示：牛肝菌可以焯熟以后再切片，这样牛肝菌不容易碎，切出来的片完整）

2、蒜泥牛肝菌

1、准备。

5、“妇女之友”——黄牛肝菌

黄牛肝菌 别名黄赖头、老虎头， 菌菇体肥大， 在牛肝菌中子实体最为壮硕， 口味香甜， “妇女之友” 下面为大家详细介绍。 以个头大而著称， 菌体肥大， 子实体散生。 菌盖初中凸， 后平展， 表面干燥， 微具绒质， 近光滑， 后期多皱折而微开裂，红褐色、黄褐色及橘红褐色。 菌肉黄色，伤后不变色。 菌管短， 管孔圆形至多角形，淡黄色。 菌柄棒状， 基部微呈臼状， 具纵长条纹， 柄基有白色绒毛状菌丝。 孢子长椭圆形、。