食用食用菌有哪些益处？食用菌发酵料栽培有什么优缺点？

1、食用食用菌有哪些益处？

这些微生物中的“巨人”原本是生长在肥沃的田野、草原和马厩肥上的1种菌类，肉质肥腴，气味芳香，为各国人民所喜爱。

由于它们的生长受到1定的限制，人类想出了各种各样的方法进行人工培养。目前，蘑菇栽培业正向大型化、机械化、自动化方向发展。美国宾夕法尼亚州温菲尔德有1所世界上最大的蘑菇工厂，在全长177公里的半地下式菇房里，年产蘑菇可达18000吨!栽培4个不同品种的蘑菇：双孢蘑菇(白蘑菇)、4孢蘑菇、蘑菇和大肥蘑菇。

这些蘑菇是上乘的有益健康的佳品，1斤蘑菇所含的蛋白质，相当于2斤瘦肉、3斤鸡蛋或12斤牛奶的蛋白质含量，无怪乎欧洲人把它称为“植物肉”。

除此之外，蘑菇还含有丰富的B族维生素，尤其是VB12的含量比肉类要高。它能防止恶性贫血，改善神经功能，并有。

2、食用菌发酵料栽培有什么优缺点？

食用菌发酵料第1是减少了灭菌这个程序。可以节省成本，第2减少了菌袋反复运输，接种的工序，节省人工费用。第3不会发生因菌袋有微孔容易造成杂菌感染的机会。

3、

食用菌生产中，采用覆土技术，长出菇的菇体肥大、柄短、盖厚、色泽亮丽、口感与风味佳，产量可提高30%～50%，甚至更高，且利于稳产，是1种不需再投资的增产措施。

原因何在？众所周知，食用菌在出菇期的水分管理是其优质高产的第1要素，即是说，在出菇期如何灵活进行调水、调多少，如何最大限度地满足子实体在不同生长期对培养基水分及周围湿度的需求，是产量高低的关键，而覆土是最有效的措施。

覆土有哪些作用呢？首先，覆土为菌床的菌丝提供了保护层，使菌床温度变化和水分蒸发量变小，菌丝不会因失水而干枯、死亡，也不会因直接遇水而萎缩、病变，有效保护了菌丝体的正常生理活动；第2，覆土对菌丝产生重力压迫和刺激，菌丝原来生长在丰富的营养环境中，覆土后遇到了营养明显变“瘦”的环境。

4、为什么说食用菌产业在农业生产中有着重要的地位和作

中国是世界上具体记述食、药用菌最多的国家，也是有关物种最为丰富的国家之1。我国领土辽阔，地形复杂，各地距海远近差异很大，形成了复杂多样的气候特点，是菌类良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。目前，我国已知食用菌近950种，其中人工栽培和菌丝体发酵培养约100种，药用蕈菌及试验有效的500种（卯晓岚，2001）。按照Hawk Worth（2001）提出的估计方法估计，我国蕈菌可估计为13000种，占全球估计数9%，食用蕈菌约为6500种。

食用菌已成为中国农业中1个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、菜、果的第6大类产品，超过了茶业与桑蚕业。多年来，食用菌产业为当地农业增收、财政增长、企业增效，以及在农业产业结构调整和解决农村剩余劳动力的就业问题等方。

5、发展食用菌生产有什么意义？

（1）为人类提供理想的健康食品。食用菌不仅质地柔嫩、味道鲜美、食味独特，而且还含有丰富的营养物质，并有较高的药用价值。因此食用菌常被人们称作美味佳肴，誉为“山珍”“植物性食品的顶峰”“上帝的食品”“长寿食品”等。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿质元素等成分。

（2）充分利用自然资源，变废为宝。食用菌栽培的原料十分广泛。如各种农作物的下脚料，麦草、稻草、棉籽壳、玉米芯、麸皮、米糠、野草、作物秸秆、高粱壳等；林业上的阔叶树锯木屑、树枝、树叶、杂木和废木材；酿造业上的酒糟、醋糟；制糖业上的废甜菜丝、废糖蜜；各种畜禽的粪尿等。利用这些材料栽培食用菌，不仅可以得到人类理想的健康食品，同时还消除了对环境的污染，。