使用食用菌初加工技术的劣势有哪些?

食用菌初加工技术的劣势包括：

1. 细菌和病毒的存活率可能超过 99%。
2. 细菌和病毒的活性和毒性可能因不同的温度、环境条件和食物种类而异。
3. 食用菌初加工过程可能导致细菌和病毒的活性和毒性增加。
4. 食用菌初加工过程可能导致细菌和病毒的分布和传播。
5. 缺乏对食用菌初加工过程的全面监管。