银耳怎么做好吃？银耳和什么一起煮最好？

1、银耳莲子汤

做法：

1、银耳中加入适量清水，浸泡三个小时以上待其泡发，红枣和莲子浸泡两个小时洗净备用；

2、准备冰糖，枸杞洗净，泡发好的银耳剪去根部，撕成小片放入容器中，用清水冲洗干净捞出；

3、把银耳放进汤锅中，加入约两升的清水，盖好锅盖，大火煮开后，改小火炖煮；

4、煮约一个小时后，加入莲子和红枣，继续炖煮半个小时，加入冰糖，搅拌至冰糖融化，再煮半个小时，加入枸杞，搅拌均匀稍煮一下即可。

功效：有着一定的抗癌，防癌的作用，可以有效的降低血压，镇静安神，还能够滋养身体。可以增强心肌活力，特别适合中老年人食用。

2、大枣银耳汤

做法：

1、将银耳洗净去根，摘成小朵；

2、大枣去核切成小丁；

3、将锅中倒入清水，放入银耳和冰糖大火烧开后，改中火炖20分钟；加入切好的大枣，炖5分钟即可。

功效：银耳中所含有的胶质，能够美容养颜，去除脸上的色斑，使皮肤细腻有光泽。有着特别好的美容养颜的作用，特别适合在日常生活中食用。有利于人的骨骼发育，还有生长发育，促进新陈代谢，并且对癌症有一定的防治作用。

3、牛奶杏仁炖银耳

做法：

1、准备银耳，准备牛奶和杏仁，银耳放入碗中，倒入清水，泡发银耳，剪掉根部，撕小朵，备用；

2、杏仁放入碗中，倒入清水冲洗干净，锅中放入清水，放入杏仁，按“煲汤”键，煮10分钟；

3、锅中放入银耳，放入杏仁，撒入白糖，倒入牛奶，再倒入清水，按“蒸炖”键。一边炖煮一边搅拌以免粘锅。

功效：能够有效地防止钙的流失，有利于人的骨骼发育，还有生长发育，促进新陈代谢，银耳中所含有的某种物质可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏，有利于身体健康。

银耳的选购

1、色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质的为好；颜色过于洁白的银耳不宜购买。

2、品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

3、银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

以上三种方法也是人们常见的银耳的吃法，这样搭配着煮吃，能更好的发挥出它的食用价值和营养价值，从而达到美容的功效。