平菇的食用禁忌?平菇的营养价值
一、营养价值
平菇是种相当常见的灰色食用菇,别称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇等,在生物学科中隶属于担子菌门下伞菌目侧耳科,含丰富的营养元物质,蛋白质、氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富,具有驱风散寒、舒筋活络等功效,能防癌抗癌、增强机体免疫力,下面我们就一起来看一看平菇的功效与作用吧!
平菇含丰富的营养物质,蛋白质和矿物质含量丰富且氨基酸成分齐全,每100克平菇的营养成分含量为热量20千卡,蛋白质
7、8克,脂肪
2、3克,碳水化合物
6、9克,膳食纤维
5、6克,胡萝卜素0.01毫克,烟酸
6、7毫克,叶酸65微克,泛酸
1、32毫克,维生素A2微克,维生素B
10、12毫克,维生素B2
7、09毫克,维生素B60.09克,维生素B120.8微克,维生素C4毫克,维生素D1微克,维生素E0.79毫克,钙21毫克,铁
3、2毫克,磷320毫克,钾258毫克,钠
3、8毫克,铜0.08毫克,镁14毫克,锌0.61毫克,硒
1、07微克。
平菇的营养价值
1、平菇含有的氨基酸种类十分丰富,含有17种氨基酸,包括人体所必需的8种氨基酸。
2、平菇的蛋白质含量在20%左右,为鸡蛋的
2、6倍、猪肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。
3、平菇和一般食用菇一样含有膳食纤维,膳食纤维有利于促进肠胃蠕动,促进消化。
4、平菇含有平菇素和酸性多糖体等生理活性物质,对健康长寿、防治肝炎病等有效。
二、平菇的功效与作用
1、增强免疫:平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。
2、调理疾病:平菇含有的成分可用来调理胃肠道疾病,且对降低血胆固醇和防治尿道结石也有效。
3、舒筋活血:平菇有追风散寒、舒筋活络的功效,可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。
4、延年益寿:平菇不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。
5、开发智力:平菇含有大量蛋白质和氨基酸等能促进智力发育成分,对婴儿和老人健康十分重要。
三、平菇的食用禁忌
1、选购忌:
鲜平菇上有蛛网状的绿色及媒黑色等异常是受病虫损伤的,不要选购。
2、烹调宜:
平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味。
3、烹调忌:
平菇鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。
4、食用宜:
平菇有滋补强壮、利尿消肿的作用,适合产妇食用;平菇可降低胆固醇,是老年人、心血管疾病与肥胖患者的保健食品。
4、食用忌:
无。
6、储存:
可将平菇放入塑料袋中,放于干燥处保存。
本文有关于平菇的食用禁忌以及平菇的营养价值就为大家介绍到这里了,相信大家都知道平菇具有驱风散寒、舒筋活络等功效,能防癌抗癌、增强机体免疫力的作用,同时生活中是我们常见的美味食材,这么好的食材味道也鲜美,大家不妨购买一些来尝尝。