广东老番鸭煲什么材料,如何用番鸭煲汤？

1、广东老番鸭煲什么材料

广东老番鸭煲主料：番鸭肉500克；配料：茶树菇适量、葱姜少许；调料：食盐1茶勺、料酒1汤勺。番鸭的营养价值很高，不但蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，是秋冬季节1款很滋补的汤水食材。番鸭这种4不象般的珍禽，是1种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科家禽，体重比鸭大比鹅小，据说有300余年的饲养历史，是国内外少见的名、特、优产品，别的地方是绝对没有的，只是随着改革开放，将养殖推向了全国，但养殖主要集中在南方。

2、如何用番鸭煲汤？

会用翻鸭煲汤应该广东人吧！(1)莲子、薏仁、鲜莲叶、冬瓜或老黄瓜灯芯花煲翻鸭，最好用砂锅，水开后落齐材料和翻鸭，大火把水烧开改中火煲两小时关火前下盐。此汤能下火、清润、利尿、消暑解喝。 (2)将番鸭处理干净，用出水，除去血水，在砂锅中加入水，加莲子、百合、枸杞。大火滚开后放入原料，改用中火煲3小时。关火前加盐。此汤能润肺、明目、清火。

3、如何用番鸭煲汤？

番鸭又叫瘤头鸭，红面鸭 材料： 红面公鸭子1只、老姜1斤、麻油少许、高丽菜1个、米酒4分之1瓶 做法 鸭子洗净切块、老姜榨汁或是切片备用，热锅后倒入麻油，炒热麻油有香味出来就好，不可以炒到冒烟，不然麻油会转苦味，然后再放入姜片炒香。再放入鸭肉炒到微熟，这道手续是把鸭肉刀切的伤口封住，使肉汁不会再炖煮过程流出。再来准备大锅子将炒锅中的食材放入大锅子中，再加入1匙2砂红糖可加可不加、食盐3米粒大小的量、适量的水、适量米酒1起炖煮。大火滚后转小火继续炖煮1小时。在饭桌上用电磁炉加热锅子，边吃边加高丽菜。备注： 高丽菜不用细切，剥成片状即可下锅，冬天可用高山产的高丽菜滋味最好。不过1般高丽菜正当时令也不错又便宜。米酒用量不拘。炖煮时间越久越气味越香醇。老姜可以拍烂也可以切片。