红醋，白醋和陈醋分别的功能是什么？白醋与红醋的区别作用和用途

1、红醋，白醋和陈醋分别的功能是什么？

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，因此并没有统1的分类方法。按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）和糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，又可分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。按色泽来分，则分为白醋、乌醋、红醋3种。醋以酿造醋为上品，其中又以米醋最佳。因此，白醋和红醋的区别在于色泽和制作工艺，相同的原料可以作出白醋和红醋。酿造醋品种虽因选料和制法不同，性质和特点略多于有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。若按原料处理方法分类，粮食原料不经过蒸煮糊化处理，直接用来制醋，称为生料醋；经过蒸煮糊化处理后酿制的醋，称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类，则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类，则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类，则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类，陈醋的醋香味较浓；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋则添加有中药材、植物性香料等。

2、白醋与红醋的区别作用和用途

红醋和白醋的区别主要在于颜色方面的区别，酿造所需要的原料方面的区别，制作工艺方面的区别，而功效方面是没有很大的区别的，都是酸性的物质，都是能够食用的，但是相对来说的话，红醋会相对好1点，因为酿造所需的原材料来说，红醋选择使用的原材料是比较好的，对于人体是有比较好的功效，营养方面红醋也是比较好的，醋的主要分类有白醋、黑醋以及红醋。

3、白醋和红醋在作用上有什么区别

白醋可以用来清洗垢滞，红醋1般食用。

4、白醋和红醋在作用上有什么区别

白醋1般用来清洗鱼类和肉类。红醋用来做菜的配料。

5、白醋和红醋在作用上有什么区别

白醋1般用来清洗鱼类和肉类。红醋用来做菜的配料。 白醋，无色，味道单纯。用于烹调，特别是西餐中用来制作泡菜（酸味来自醋而不是发酵）。也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。 红醋。其实就是米醋。1般烹调都用这种醋。 我学的就是公共营养。从营养学的角度而言。红醋含有多种氨基酸。对身体有益。白醋不推荐食用。到是用来杀菌，很有作用。例如。脚气时，就可以用白醋兑上热水泡脚。有奇效。。

6、白醋、红醋的营养有什么不同吗?

红醋就是黑醋 白醋主要成分是醋酸，黑的是陈醋，以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，1年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋，营养方面陈醋比较好。 黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人体的免疫力、使血液清澈、稳定血压和血糖，并具有预防癌症的功效。 黑醋含纳量较白醋高,对高血压和有心血管疾病的患者较为不利. 醋又称食醋，是1种含醋酸的酸性调味料。醋有米醋、陈醋、香醋、麸醋、酒醋、白醋、各种果汁醋、蒜汁醋、姜汁醋、保健醋等。因原料和制作方法的不同，成品风味迥异。醋是用得较多的酸性调味料。每100ml醋中的醋酸含量，普通醋为3.5g以上，优级醋为5g以上。由于醋能改善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需要量不断增长。 延伸阅读:醋加蜂蜜的减肥方法比例。