苦牛肝菌能吃吗？

牛肝菌为什么是苦的？

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外,大部分品种均可食用。

牛肝菌本身气味特殊，应该说是一种类似酱香味道。但是在一些加工过程中比如烘烤脱水过程中可能导致产生其它气味。

牛肝菌苦的可以吃吗？

建议不要吃。

云南的牛肝菌也分很多种的，有一种方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顾名思义，尤其苦，当然价格也便宜了，农村里去采菌子的人一般都不会要的，没人做来吃，要吃的话很费劲，要用石灰水浸泡去苦味。

有一种苦粉孢牛肝菌，菌盖褐色为主，直径3-15cm,扁半球形，后平展，豆沙色、浅褐、朽叶色或灰紫褐色，幼时具绒毛，老后近光滑。是一种毒蘑菇。

菌肉白色，伤变不明显，味很苦。菌管层近凹生。管口之间不易分离。菌柄较粗壮，基部略膨大，上部色浅，下部深褐色，有明显或不很明显的网纹，内部实心，长3-10cm，粗

1、5-2cm。孢子印肉粉色。孢子近无色或带肉色，长椭圆形或近纺锤形，平滑。

有许多人去山上采摘的时候会误以为是平时吃的牛肝菌，就会采摘回来误食从而导致中毒，一定要从正规的渠道去购买，不确定的情况下千万不要以身试毒。