口蘑变黑还能吃吗？口蘑怎么保存？

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。 口蘑最好吃鲜蘑，买根部褐色甚至带泥土的(颜色过白可能被漂洗过)，形状比较完整，菌盖没有完全散开的。另外，用手摸一下，发黏的不要买，可能用水泡过。除了鲜口蘑，市场上也有泡在液体中的袋装口蘑，保质期稍微长点，但营养有所损失，不建议买这种，如果要吃，烹饪前多清洗几遍。

口蘑怎么吃? 蚝油口蘑滑肉片 做法：

1、选择肥瘦适宜的猪肉，将猪肉洗净切片，同时加入少量的淀粉涂抹表面，加入盐、料酒抓匀腌制，大约10分钟即可;

2、将口蘑切片后用冷水浸泡，将青椒切块备用;

3、将准备好的葱姜蒜切成末状;

4、在干净的炒锅中倒入少许油，三四成热的时候下入切好的肉片滑潮出锅;

5、留少许油在锅中，将葱姜蒜末爆香，加入生抽、耗油、青椒用中火翻炒片刻，下切片口蘑、肉片，加入胡椒粉、盐、水淀粉翻炒至挂糊，即可出锅装盘。

大家在选择口蘑的时候最好吃鲜蘑，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。而且口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精，做法非常简单哦。