口蘑变黑能吃吗？口蘑的保存方法

1、滴几滴柠檬汁防止氧化

新鲜的口蘑可以滴几滴柠檬汁或者滴上0.7%的柠檬酸水来防止变黑，因为柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。

2、冰箱保存

将口蘑直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。

3、冷冻保存

如果想要长时间保存口蘑，可以将口蘑冷冻保存，将口蘑清洗干净，煮沸一小锅水，加入1小匙盐巴，投入蘑菇，水煮滚后煮1分钟，熄火再泡1分钟冷水将它冲凉后晾干，取干净塑胶袋包装冷冻或冷藏即可，随时取用都还是有新鲜感呦。

4、密封隔离氧气

口蘑变黑的主要原因是由于氧化而引起的，因此想要口蘑保存不发黑最好的方法就是隔绝氧气，可将口蘑放在密封在袋子里面，或者密封罐子里面保存，但在密封保存前一定要保证上面没有水分。

口蘑变黑能吃吗？

菌盖变黑可以吃

如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

菌褶发黑可以吃

口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

菌内变黑不能吃

口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

口蘑的美食推荐

脆皮肠炒口蘑

主料：口蘑，脆皮肠

调料：盐，葱蒜末，罗勒叶

做法：

1、口蘑洗净，口蘑和脆皮肠分别切片；

2、锅中倒少许底油，葱蒜末爆香后放入口蘑，炒的稍软时倒入脆皮肠；

3、最后用盐和罗勒调味即可。

这个做法简单易学，适合做菜小白或者上班族，好吃又不失营养！

如何挑选新鲜口蘑？

1、看颜色：好的口蘑盖呈白色，菇柄为白色。如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

2、看外观：最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

3、看成熟度：不要购买成熟度特别高的口蘑，品质不佳。七八成熟最好。

4、用手摸：一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的口蘑，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使口蘑受到污染。一摸则是摸口蘑表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感;不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

以上就是口蘑的保存方法了，至于口蘑变黑还能不能吃这要视情况而定，我们在购买的时候也要认真观察口蘑是否是新鲜的口蘑，一定要购买新鲜的口蘑，防止吃到变质的口蘑对身体造成伤害！