猴头菇煲汤的做法大全，猴头菇煲汤营养又美味！

猴头菇的营养成分

猴头菇含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，同时含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞的生长，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃癌的防治也有一定的作用。

猴头菇煲汤的做法大全：

一、猴头菇聚味汤

材料：猴头菇6粒，西红柿1粒，胡萝卜1根，昆布1片或海带结6个，枸杞10粒，香叶2片，帝王苗1把，日式酱油3汤匙

做法：

1、分别用温水泡发枸杞和昆布（海带），用淡盐水泡发猴头菇并用手捏挤几次，泡发好后用剪刀剪去根部；

2、西红柿去皮后切成片、胡萝卜切成片或用模具刻成花瓣状；

3、将西红柿、昆布和日式酱油一同倒入汤锅内，加入适量清水后放入香叶，大火煮沸后放入猴头菇并转小火煲半小时以上；

4、最后放入胡萝卜一起煮10分钟，起锅前放入帝王苗烫软即可。

二、猴头菇花胶健肤汤

材料：猴头菇3只,花胶19克,杞子8克,沙参／玉竹各5克,排骨300克,蜜枣2粒,姜1片,葱1棵,清水8杯,盐1茶匙

做法：

1、花胶浸发一晚，加入放有姜葱的滚水中煮至滚起，熄火焗至水凉，捞起沥干放凉，切块备用。

2、猴头菇洗净浸软。

3、排骨洗净，加入滚水中汆烫去血水。

4、锅中加入清水煮滚，加入全部材料，以大火煮10分钟，再转小火煮2小时，加入盐调味即可。

三、春笋猴菇煲汤

材料：春笋(毛笋),猴头菇,椎茸(干货),腰果(生),海盐

做法：

1、春笋切片、猴头菇切块、椎茸切半、生腰果全放入汤锅加水煮开；

2、盖上锅盖小火煮40分钟、加海盐调味即可。

四、猴头菇丸子汤

原料：干猴头2个、肉馅2两、

调料：盐、耗油、葱、姜

做法：

1、将猴头菇用温水泡软（最好泡一晚）；

2、猴头菇挤干水，去根蒂，切成片；

3、锅内烧开热水加一勺油在锅内，放入猴头菇炖20分钟；

4、将肉馅放淀粉、姜、鸡蛋液、生抽、葱、盐一个方向搅打直到肉粘稠为止；

5、猴头菇炖好后要用小火，将肉馅用手搓成肉丸子放入热水中小火慢烧；

6、锅内加一勺蚝油，少量食盐烧开，放葱花或香菜就可以了。

哪些人不适宜吃猴头菇

低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用

低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用，食用猴头菇容易使他们的免疫力下降，对于一些对菇类过敏的人来说，会引发过敏等症状，并且有可能会加重他们的病情，不利于对病情的控制。