发霉的干木耳还能吃吗？干木耳怎么挑选？

如果干木耳储存太久发现有霉味，首先可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，说明还是可以吃的，如果还有些许霉味那就不要吃了，尽快丢弃吧。 现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血;富含维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌;同时还具有清胃涤肠、助消化纤维类物质功能，对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

干的黑木耳挑选方法

1、首先用手掂一掂，同样大小的黑木耳质量较轻的为优质的。

2、捏的时候有干脆的响声，平面光滑，特别易碎。如果韧性较大，捏的时候声响发闷，说明黑木耳含水量比较多，不是说这样的不好，只不过是不易保管容易发霉变质，不利于身体健康。

3、黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区别真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。

4、黑木耳味道很自然，有股清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。