牛肝菌生虫了还能吃吗
![牛肝菌生虫了还能吃吗,第1图 牛肝菌生虫了还能吃吗,第1图](/storage/images/article/2021-10/12-10/41ec4f9baddd2801fbe5ca2ea6c965f0.jpg)
答:野生牛肝菌是比较容易生虫的,如果是菌身都已经完全变质生虫是不能食用了。但如果一朵牛肝菌上只有少部分虫子,可以把生虫的那一部分清理干净,剩下好的那一部分是可以继续食用的。
牛肝菌的清洗方法
1、因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质。所以在第一次泡水之前,用要剪刀把菌子上的泥脚、树叶等清除干净。
2、然后,准备一盆淡盐水,把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟。
3、泡发之后别急着沥水,用筷子迅速搅拌牛肝菌。目的是利用离心原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。
4、最后再用过一遍清水,将牛肝菌挤干水分。
购买牛肝菌时怎样避免买到长虫的牛肝菌
避免买到长虫的牛肝菌,就是尽量买新鲜的牛肝菌,而且最好是菌盖还未完全打开的,很新鲜的,那样的牛肝菌比较不会长虫。
选购牛肝菌时,除了要看菌盖,还要看菌脚是否较硬,因为菌脚硬的牛肝菌一般质量都是比较高的,也比较新鲜,并且菌脚硬的牛肝菌的营养成分更为丰富,几乎没有营养流失。
新鲜地道的菌一般菌脚还带着泥土或杂草,如果我们发现菌脚非常的光滑,那么基本可以判牛肝菌是经过一些后期的加工的。