牛肝菌可以生吃吗？牛肝菌不熟小心中毒

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，经常食用能有效增强机体免疫力，改善机体微循环。牛肝菌适合一般人食用，特别是体弱多病者食用，有强身健体的功效。

需要特别注意的是，牛肝菌若烹制不熟或糊锅，可导致中毒，轻则腹泻，重则出现“小人国幻视症”，或兴奋话多爱笑，或小便失禁而不知，因人而异。因此餐厅在烹调中常加入蒜，有着杀毒之功效。

牛肝菌的作用功效

牛肝菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；牛肝菌又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。

此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

【牛肝菌的相关食谱】

1、羊肉炖牛肝菌

功效：补血益气、提高免疫、抗菌抗癌。

其他食材：冰糖、料酒、白芷、油、鸡精、羊肉原汤、盐、姜片、4年陈皮。

2、牛肝菌蒸鸡

功效：通便利尿、降低血糖、提高免疫。

其他食材：枸杞子、葱花儿、油、盐、酱油、姜丝。

3、黑牛肝菌麻婆豆腐

功效：清热解烦、养血和中、追风散寒。

其他食材：郫县豆瓣酱、花椒、食盐、豆豉、辣椒粉、白糖、蒜、水淀粉、花椒粉、细香葱。

4、干锅黑牛肝菌

功效：追风散寒、舒筋和血。

其他食材：油、白糖、白醋、葱段、老抽、盐、大蒜、泡辣椒、花椒、生姜片、干辣椒、泡姜丝。

5、野韭菜炒白牛肝菌

功效：清热解烦、养血和中。

其他食材：油、辣椒、蒜、盐。