发展食用菌生产有什么意义？分离和培育菌种有何意义？

1、发展食用菌生产有什么意义？

（1）为人类提供理想的健康食品。食用菌不仅质地柔嫩、味道鲜美、食味独特，而且还含有丰富的营养物质，并有较高的药用价值。因此食用菌常被人们称作美味佳肴，誉为“山珍”“植物性食品的顶峰”“上帝的食品”“长寿食品”等。食用菌具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿质元素等成分。 （2）充分利用自然资源，变废为宝。食用菌栽培的原料十分广泛。如各种农作物的下脚料，麦草、稻草、棉籽壳、玉米芯、麸皮、米糠、野草、作物秸秆、高粱壳等；林业上的阔叶树锯木屑、树枝、树叶、杂木和废木材；酿造业上的酒糟、醋糟；制糖业上的废甜菜丝、废糖蜜；各种畜禽的粪尿等。利用这些材料栽培食用菌，不仅可以得到人类理想的健康食品，同时还消除了对环境的污染，。

2、分离和培育菌种有何意义？

农谚说得好：“好种长好苗，良种产量高。”栽培食用菌与种植农作物1样，也必须选用高产优质的菌种。实践证明，在相同的栽培条件下，良种可以比1般品种增产35成，甚至成倍增长。因为优良的菌种生命力强，接种后长速快而旺盛，在培养基内占了优势，从而抑制杂菌生长；同时，由于良种的菌丝在基内分解和吸收养分能力较强，可以更好地为子实体输送养分和水分，获得出耳快、朵形美、肉质厚、产量高的效果。因此，菌种的选取工作，愈来愈引起人们的重视。 菌种的分离和培育，是从事食用菌栽培所必须掌握的基本技术。特别是食用菌生产进入商品化、专业化之后，制种工作显得尤为重要，必须抓好，才能满足大面积栽培的需要。 目前，我国许多栽培黑木耳、银耳的单位和专业户，大都从各地区和科研与生产单位引进。