猴头菇的营养功效及食用禁忌有哪些？

猴头菇的营养价值

1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇的食用禁忌

1、在吃猴头菇之前,我们也要懂得如何吃猴头菇,一般需要经过清洗,泡发,漂洗和烹饪四个阶段,而且煮到软烂为止,营养成分才会完全的散发出来,在这里也需要注意的是,如果是有变质的或者是有美味的猴头菇,不要再吃了,否则会导致中毒的情况。

2、很多家庭做出来的猴头菇都带有一些苦味,而生活当中很多的食物也有苦味,因此这两类食物是不适合在一起吃的,否则苦味会加重,从而影响到食用者的食欲,而在我们的生活当中,比较常见的具有苦味的食物有苦瓜,苦菜,黄瓜以及中药等等。

3、如果是正在服用其他药物或者是,正在接受治疗的人群,在服用猴头菇之前,最好是先咨询医师,在医师的指导下服用,以免出现意外,如果在服用猴头菇的时候,有任何不良的反应,需要立即停止吃,严重的还必须要去医院接受检查,并且治疗。

猴头菇怎么做好吃？

蚝油猴头菇

材料：猴头菇250克,油菜心250克，葱白、姜、白砂糖、植物油、酱油、蚝油、盐、淀粉适量。

做法：

1、油菜心洗净，用油、盐炒熟后盛在盘中，猴头菇洗净切片；

2、锅内加油烧热，放姜片爆香,加猴头菇片炒片刻；

3、加少许清水煮10分钟，调入蚝油、酱油、盐、白砂糖等，用湿淀粉勾芡，撒葱花略煮,放菜心上即可。

猴头菇炖鸡腿

用料：猴头菇1个，鸡腿500克，胡萝卜1根，酱油1勺，蚝油2勺，葱适量，盐适量，姜适量

做法：

1、猴头菇用温水反复泡发洗净，撕成小块备用；

2、鸡腿剁小块洗净，鸡腿焯水煸炒，加糖和酱油炒匀；

3、加入蚝油、葱、姜、大料，倒入高压锅，放入胡萝卜块和盐拌匀；

4、焖好出锅即可食用。

猴头菇中的营养成分是非常丰富的，多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。在吃猴头菇时也要注意泡发清洗的方法，否则处理不好可能会影响口感。