羊肚菌的图片，羊肚菌的功效以及营养价值

羊肚菌的形状

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-

14、5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉；小凹坑内表面布以子实层，子实层由子囊及侧丝组成．子囊呈长圆柱状，透明无色：子囊内含8个单行排列的子囊孢子，子囊孢子长椭网形，透明无色；侧丝顶端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有时有不规则的槽。

羊肚菌的营养价值

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物3

8、1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达

1、76%。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。

另外，据测定羊肚菌至少含有8种维生素：胡萝卜素、维生素B

1、维生素B

2、维生素B

12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此，国际上常称它为“健康食品”之一。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，另方面能加强维生素E的抗氧化作用。

羊肚菌的功效

防癌抗癌

羊肚菌含有特殊的活性酶，这种物质对于防癌抗癌的作用还是比较显著的，也有很多人喜欢吃。平时多尝试下这种菇，对我们的日常身体作用还是比较明显的。

提升抵抗力

拥有好的抵抗力才能让我们应对日常的很多疾病的时候有抗体，吃这种菇的显著效果就是保证提升我们身体的抵抗力，对日常的生活多种感受。

补充微量元素

羊肚菌的生长环境一般类似于野生的，所以说，其实它含有的微量元素也比较丰富的，对于养生有相当之不错的食疗效果。

疏通筋骨

老年人吃羊肚菌，对于他们疏通筋骨方面有非常不错的作用，也是一种主要的特色养筋骨食材，要是喜欢吃可以多吃吃，尤其是老年人，日常保健的好伙伴。

羊肚菌的食用禁忌

1、羊肚菌这种食材相对来说也是比较有特色的，对于这种菇过敏的就不要吃了。

2、发霉的羊肚菌也不宜吃，吃这种羊肚菌很容易中毒，也是对身体有副作用的。

3、羊肚菌一定要放在低温阴凉的地方，这样才能长久存放这种菇。

4、最好就是吃新鲜的羊肚菌，吃那种没有注水的，要是注水了对我们身体还是不好的。

通过文章的介绍，羊肚菌的食用价值和药用价值都很高，但是当我们在食用的时候应该注意关于羊肚菌的一些食用禁忌哦，小伙们您们记住了吗？不要适得其反哦。