大多数人只知道金针菇好吃,却不知道它的营养价值

金针菇的营养分析

⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；

⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

金针菇怎样吃才营养又健康

材料

番茄2个、金针菇300克、大蒜5个

做法

1、番茄划十字放入碗中，倒入热水烫皮

2、番茄去皮切丁

3、大蒜放入小旋风中拉成蒜末

4、炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入蒜末炒出香味（800瓦）

5、加入切好的番茄一起翻炒，让蒜末和番茄炒至融合

6、番茄炒出汁后倒入一碗高汤（没有高汤可用水代替）

7、根据个人口味加入一勺糖和盐调味

8、等锅中汤烧开后，放入金针菇

9、撒上一把香葱

10、喜欢味道更浓郁的，可以再加一勺番茄酱提味。最后装盘即可，这道茄汁金针菇不仅上手快，美味又健康！

金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。